一份3.5盎司的鹿肉牛排-或100克-含有18毫克的饮食胆固醇。 这低于其他大多数肉类（红色和白色）中的胆固醇。 如果您的低密度脂蛋白胆固醇含量过高，则用鹿肉代替高胆固醇的肉可能是有益的健康选择。
胆固醇功能
饮食中的胆固醇-大多数营养标签上都列出了-与血液中的胆固醇不同。 体内胆固醇主要有两种类型：低密度脂蛋白胆固醇通常被称为“坏”胆固醇，而高密度脂蛋白胆固醇通常被称为“好”胆固醇。 饮食中的胆固醇与血液中的胆固醇有关，而饮食中含有大量饮食中的胆固醇会导致某些人的低密度脂蛋白胆固醇水平升高。
胆固醇推荐摄入量
血液中的胆固醇水平不仅取决于饮食。 哈佛大学公共卫生学院指出，在大多数情况下，您的身体产生的胆固醇多于饮食中产生的胆固醇。 有些人对饮食中胆固醇的摄入反应更强烈。 根据《 2010年美国人饮食指南》，健康个体的每日饮食胆固醇摄入量应限制在每天不超过300毫克。
其他肉类中的胆固醇
3盎司的烤牛肉牛lo牛排含有75毫克的胆固醇，比同份的烤鹿肉中含量高得多。 相同大小的烤猪排含胆固醇66毫克，比鹿肉中的胆固醇少。 一份烤的去皮鸡胸肉含有85毫克胆固醇； 一份烤的去皮火鸡含有68毫克胆固醇； 一盎司3盎司的野牛含有60毫克的胆固醇。
脂肪含量
食物中的脂肪含量，尤其是饱和脂肪含量，也会对您的血液胆固醇产生重大影响。 鹿肉在这方面可能是有益的，因为它自然是最瘦的肉之一，每份总脂肪为2.66克，饱和脂肪为0.63克。 牛肉包含8.22克总脂肪和3.19克饱和脂肪； 猪肉中总脂肪为12.20克，饱和脂肪为3.69克； 鸡的总脂肪为3.57克，饱和脂肪为1.01克； 火鸡含有1.77克总脂肪和0.504克饱和脂肪； 野牛含有7.33克总脂肪和2.97克饱和脂肪。
