不论是油炸，烘烤还是煮制，鸡肉都是多用途，美味可口且被广泛食用的鸡肉。 但这可能会变糟。 如果您的鸡肉煮熟后呈粘稠状，看上去呈灰色，闻起来很臭或有明显的霉菌，请不要食用。
这种瘦肉，健康的蛋白质来源-根据美国农业部的数据，每3盎司中含有3克脂肪和26克蛋白质-需要正确烹饪和储存，以避免污染和潜在疾病的风险。
避免煮熟的鸡肉
判断鸡肉是否煮熟的最简单方法之一是里面是否仍然是粉红色的。 USDA建议将整只鸡的内部温度加热到165华氏度，并测量大腿内侧和乳房最厚部分的温度。
使用即时读数温度计时，请勿让笔尖接触骨骼，因为这会导致读数偏斜。 如果要煮骨鸡，比去骨鸡需要更长的烹饪时间，而毛绒鸡需要的烹饪时间要比原样的鸡更长。
煮熟的鸡肉看起来很灰
煮熟的鸡肉需要妥善存放，以确保食用安全。 新鲜煮熟的鸡肉的肉色为棕色或白色，随着时间的流逝，煮熟的鸡肉看起来会呈灰色或绿灰色。
煮熟的鸡肉变质的其他迹象包括难闻的令人讨厌的气味，煮熟后粘的鸡肉以及煮熟的鸡肉上发霉或出现白色斑点。 在这些情况下，或有疑问时，请扔掉鸡肉，而不要冒潜在的污染风险。
当心食源性疾病
食源性细菌会影响生鸡肉或熟鸡肉，并导致交叉污染-细菌从生食品传播到熟食品。 根据美国农业部食品安全检查局的数据，许多细菌会引起疾病，包括沙门氏菌，李斯特菌和大肠杆菌。 所有疾病的常见症状包括腹痛或抽筋，呕吐，恶心，腹泻，发烧以及可能的呼吸道并发症。
为了确定具体的治疗过程，您需要立即就医。 根据细菌的类型，这将降低出现更严重症状（包括肌肉麻痹和可能死亡）的风险。
安全地存放鸡肉
USDA建议在适当的温度下存放所有鸡肉（无论是熟鸡肉还是生鸡肉）。 将冰箱的温度保持在40华氏度或以下，并且冰箱的温度不高于0华氏度。
进餐后两个小时内将剩菜冷冻，如果温度超过90度，则将一小时冷藏。 少吃多久会导致有害的细菌生长。
不要吃已经在冰箱里放了7天的煮熟的鸡肉。 通常，煮熟的鸡如果正确地放在冰箱中，可以在冰箱中保存三到四天，或者四个月以上。
未加工的鸡肉零件可在冰箱中存放一到两天，或在冰箱中存放三到十二个月。 如果在食用前要保持鸡肉温暖，请将其保持在140度或更高的温度，并且在重新加热煮熟的鸡肉时，将其升至165华氏度。
