不吃肉的人对大豆蛋白并不陌生，纯素食者和素食者是许多喜欢用大豆粉，大豆块，豆腐，豆temp等做饭的人。 幸运的是，大豆的营养成分和健康益处符合许多人的健康目标。
关于大豆对您是好是坏，存在一些争议。 适量食用时，大豆蛋白具有多种健康益处，并且是素食主义者蛋白质的重要来源。
大豆蛋白也非常通用。 可以将大豆粉掺入植物性蛋白质奶昔中，可以将大豆块加到炖肉中，可以煮豆腐来模仿肉。 如果您想少吃肉，可以考虑尝试大豆制粉机。
什么是大豆制粉机？
大豆制粉机是大豆块的另一个名称。 制成大豆油时，会剩下大豆粉。 然后将这种副产品用于制造大豆粉机（脱脂大豆粉），该大豆粉机可以代替不同类型的肉使用。
有不同品牌的豆粕机产品。 Nutrela是著名的大豆粉制造商。 他们的产品-Nutrela大豆块-全素食，无脂肪99％。 它主要在印度市场或在线上找到。
大豆的这种版本与其他版本（例如豆腐）不同，因为它基本上是脱水的。 这种大豆类似于带纹理的植物蛋白（TVP）或大豆卷发。 但是，在印度美食中，豆粕机和大豆块更常见。
由于大豆块是用大豆粉制成的，因此几乎没有味道。 这是使用大豆粉产品烹饪的一个优势，因为您可以完全控制口味。 您可以使用各种香料来制作所需的菜肴。
大豆块的营养成分
大豆粉制造商或大豆块的营养成分可能因品牌而异。 根据Nutrela Soya Chunks营养成分网站，一份100克的食物包含：
- 345卡路里
- 52克蛋白质
- 0.5克脂肪
- 33克碳水化合物
- 13克纤维
- 350毫克钙
大豆块的营养成分不包含任何其他成分，香料或浇头，因此，配方可能会改变营养成分。 诸如在油中煎炸的制备方法也可能增加卡路里和脂肪。
如果大豆块中的卡路里与您有关，请考虑将其份量较小或一整天份量。 根据卡路里的摄入量，大豆块可能是卡路里的重要来源。
大豆块还含有一些维生素和矿物质。 铁，维生素A和维生素C含量不高，但大豆块是钙的重要来源。 根据USDA，成年男性和女性每天需要1000毫克的钙。 一份大豆块可提供35％的每日钙（DV）。
大豆块的好处
大豆大块的主要好处之一是蛋白质含量高。 根据美国国家医学图书馆的资料，大豆粉（大豆粉制造商的主要成分）是蛋白质含量最高的大豆产品之一。 大豆蛋白还可以降低胆固醇，降低患心脏病的风险，并预防某些激素相关的癌症。
大豆也是异黄酮的重要来源，异黄酮是具有抗炎和抗氧化特性的化合物。 根据2016年6月发表在《 营养》 杂志上的一项研究，大豆和大豆产品中发现的异黄酮有助于减少炎症标记。 研究人员还发现了抗癌特性，尽管还需要更多的研究。
大豆的其他好处还包括它们对荷尔蒙失调的女性体内雌激素水平的影响。 绝经后妇女和多囊卵巢综合症（PCOS）妇女是最有用的人群。
根据2016年9月在 《临床内分泌与代谢杂志》上 发表的一项针对70名女性的小型研究，大豆中发现的异黄酮可缓解PCOS的某些症状，例如激素失衡，胰岛素抵抗，炎症和氧化应激。
大豆的副作用
围绕大豆蛋白的健康益处一直存在争议，这些健康益处是否超过风险和副作用。 大豆周围的关注领域是由于植物雌激素的存在，植物雌激素是植物中天然存在的化合物，但类似于哺乳动物中发现的雌激素。
大豆的一个副作用是，它可能会增加女性体内的雌激素水平。 虽然这对雌激素水平低的女性是有益的，但对其他人却是有害的副作用。 幸运的是，这些副作用很少见。
根据2014年12月发表在 德国医学杂志上的 一项研究，饮食中的植物雌激素，尤其是豆制品中的植物雌激素的影响，仅在大量人群中发现。 本质上，效果非常微妙。
根据美国卫生与公共服务部的资料，食用大豆被认为是安全的，尽管可能会有副作用。 有许多科学研究证实了大豆的安全性，即使对于患有乳腺癌或有患乳腺癌风险的女性而言也是如此。
合并大豆制粉商
大豆没有最好的声誉。 它经常被指责为荷尔蒙健康问题，甚至是癌症等严重的健康状况。 尽管一些研究人员建议需要更多的研究，但许多专家支持现有的研究，这些研究证实大豆是一种安全的食品，也是许多营养素（尤其是植物性蛋白质）的饮食来源。
尽管大豆有一些可能的副作用，但它也是有益的。 从营养上讲，它是钙和异黄酮的重要来源。 它还可以帮助降低心脏病和某些癌症等疾病的风险。
要将大豆制粉机加入您的饮食中，请在您已经喜欢的菜肴中添加大豆块。 不要将肉丸和意粉一起吃，而应将大豆块用罗勒和牛至调味。 大豆块也可以与印度菜搭配，例如科尔马和咖喱。 将大豆块添加到任何咸味食品中，以获得额外的蛋白质和质地。
