几个世纪以来，世界各地的人们一直在使用亚硫酸盐来保存食品和饮料。 贝类处理人员使用亚硫酸盐保存虾。 但是，如果您对贝类过敏，那么吃含有亚硫酸钠的虾可能会危害您的健康。 有关亚硫酸钠和虾的危害，请咨询您的医生。
亚硫酸钠
防腐剂可抑制有害微生物的生长，并延缓食物变质，因此它们的外观和味道都很新鲜。 亚硫酸钠，亚硫酸氢钠和偏亚硫酸氢钠是亚硫酸盐家族的一部分，这些亚硫酸盐具有抗氧化性，制造商将其添加到食品和饮料中以防止氧化，这种化学过程会破坏食品。 制造商使用亚硫酸钠的食品和饮料包括贝类，土豆，干果，醋，葡萄酒，啤酒和果汁。
虾
虾的收获后程序包括添加亚硫酸氢钠以保持产品质量。 对虾操作者来说，食品安全不是一个重要的问题，因为虾通常不含有毒素，通常不生吃，并且通过烹饪杀死病原微生物。 亚硫酸氢钠会阻止虾中的一种酶，该酶导致黑素病，也称为黑斑-外壳下的膜和肉中的色素变黑，使产品看起来没有胃口。 虾农被捕入亚硫酸氢钠溶液中后，要浸泡虾筐以保持健康的外观。
亚硫酸盐敏感性
亚硫酸盐会破坏食品中的维生素B-1，并增加某些对防腐剂敏感的个人的健康风险。 根据公共利益科学中心的数据，在1980年代，亚硫酸盐导致了至少12个人的死亡，科学家们估计，在更早的几十年中，由于对亚硫酸盐的敏感性，还有更多的人死亡。 美国食品药品监督管理局要求制造商在产品标签上列出亚硫酸盐。 根据“ 《食品保护杂志》（2004年）。FDA将所有虾的亚硫酸盐残留量限制为百万分之100，而其他国家/地区的限制范围是生虾60至100 ppm，煮熟虾30 ppm。
哮喘病
暴露于虾中的亚硫酸盐会导致哮喘病危及生命。 症状从轻度喘息到过敏反应，其迅速，严重和危及生命的过敏反应的特征是呼吸困难，焦虑，困惑和昏厥。 大多数反应是由于进食过程中吸入含亚硫酸盐的食物或饮料产生的二氧化硫而发生的。
