癌症患者可以避免糖和其他碳水化合物而受益。 与正常细胞不同，癌细胞只能使用葡萄糖（碳水化合物的主要成分）作为能量来源。 通过限制碳水化合物，可能使癌细胞更难生长。 没有证据表明癌症患者不应该喝牛奶。 但是，大多数牛奶中的高雌激素含量可能会促使乳腺癌患者仅饮用有机牛奶。
癌症和碳水化合物
葡萄糖是细胞的首选燃料。 与其他营养素相比，转化为能量的成本更低。 当葡萄糖受到限制时，人体的正常细胞可以代谢脂肪酸，酮体（脂肪代谢的副产物）和氨基酸（蛋白质的组成部分）。 根据发表在2000年4月《营养科学新闻》上的一篇文章，癌细胞在代谢上有所不同。 它们中的大多数没有代谢脂肪或蛋白质所需的酶。 因此它们依赖葡萄糖。 这意味着，如果限制碳水化合物（葡萄糖的主要来源），可能会使癌细胞难以分裂。 没有葡萄糖，他们可能会饿死。
临床研究
德国维尔茨堡医院于2007年对一种称为生酮饮食的饮食进行了临床研究。 生酮饮食是一种低碳水化合物，足够蛋白质和高脂肪的饮食，最初被用作儿童癫痫的治疗方法。 然而，饮食中低碳水化合物含量使其适合作为癌症治疗的环节。 在维尔茨堡医院进行试验的癌症患者均取得了积极的成果。 在大多数患者中，肿瘤在试验结束时不再生长。
牛奶与癌症研究
没有证据表明，如果您患有癌症，则不应喝牛奶。 根据2004年10月出版的《新英格兰医学杂志》上的一项研究，身高与乳腺癌之间存在联系。 显然，儿童时期的牛奶可以增加身高，但也可能增加患乳腺癌的风险。 2004年的研究没有显示当前的牛奶摄入量与乳腺癌之间有任何相关性。
雌激素和乳腺癌
尽管患有癌症的人可以喝牛奶，但商业生产的牛奶可能会引起人们的关注。 根据2006年12月《哈佛大学公报》上的一篇文章，牛奶的大量生产者在一年中的大部分时间里都使母牛保持怀孕，以确保牛奶的高产量。 来自怀孕母牛的大量雌激素进入乳汁。 由于高雌激素水平与乳腺癌之间存在联系，因此乳腺癌患者可能希望避免大量生产牛奶。 有机牛奶可能含有较少的雌激素。
