红芸豆是纤维，叶酸，镁，磷，锰，铁，铜和钾的良好来源。 根据北达科他州立大学扩展，多吃豆类，包括菜豆，可以帮助降低患心脏病，癌症和糖尿病的风险，也可以帮助减肥。 这可能是由于它们包含的纤维和蛋白质。
纤维和减肥
在2009年3月发表于《营养杂志》上的一项研究中，与摄入较少纤维的女性相比，摄入较多纤维的女性体重增加的可能性较小。 富含纤维的食物能量密度低，因此它们在不增加卡路里的情况下在您的胃中占据了很多空间。 含可溶性纤维的食物也会减慢胃排空的时间，让您感到饱得更长。 红芸豆是极好的纤维来源，每杯可提供16.5克（或每日价值的66％）。
蛋白质和减肥
红芸豆也是很好的蛋白质来源，每杯16.2克。 蛋白质比碳水化合物或脂肪更饱满。 食用富含蛋白质的食物（例如芸豆）后饱腹感增强，可能会帮助您全天减少卡路里的摄入，从而有助于减轻体重。
豆类和减肥
根据2008年10月在《美国营养学院学报》上发表的一项研究，与不吃豆类的人相比，吃豆类的人肥胖的可能性较小，腰围更小，体重更轻。 。另一项研究于2011年2月发表在《欧洲营养学杂志》上，该研究发现，作为低热量饮食的一部分，每周吃四份豆类的人减轻了体重，并在炎症，血压和胆固醇方面有了更大的改善低于那些不摄取豆类的低热量饮食的人的水平。
豆与其他蛋白质来源的比较
根据一项发表的研究，低豆类食物（如菜豆）的低热量饮食与低热量，高蛋白饮食的减肥效果相同，并且比高脂肪鱼类的低热量饮食更有效。在2009年2月的《药用食品杂志》上发表。豆类饮食与其他饮食相比还具有更大的胆固醇含量降低，从而使整体饮食更为健康。
在您的饮食中添加芸豆
用芸豆代替其他脂肪，卡路里和能量密度较高的食物。 例如，用芸豆代替您最喜欢的辣椒食谱中的一半或全部肉类，将芸豆而不是鸡肉或牛肉添加到蔬菜汤中，或者将这些营养豆添加到您喜欢的沙拉中以增强蛋白质。
