煮丁骨牛排的最好方法是什么？ 有些人会说烤箱，有些人会说煎锅。 无论哪种方式，您都会吃一块美味的牛排，那么您真的会出错吗？
什么是丁骨牛排？
根据内布拉斯加州大学的说法，丁字骨因其椎骨和大眼肌而具有特征性的“ T”形。 烹饪方法建议包括烤，烤，锅烤或煎。
它来自里脊，这里是一些最受欢迎和最嫩的牛排的所在地。 搬运工也从腰部切下，与丁骨牛排非常相似。 不同之处在于，门房是从里脊后部切下的，因此它包含更多的里脊肉牛排和大条状牛排。
USDA机构肉类采购规范要求，菲力牛排部分在其最宽处的厚度至少应为1 1/4英寸，才能成为搬运工，而丁骨牛排的里脊必须在其最宽处的厚度至少为1/2英寸。
美国农业部说，将一块4盎司的丁骨牛排切成1/8英寸的脂肪，含有181卡路里，25克蛋白质和8克脂肪。 这不包括烹饪中使用的任何油或黄油。
丁骨牛排烹饪时间
如果您在煎锅中查看丁骨牛排的食谱，丁骨牛排的烹饪时间会根据牛排的厚度和要达到的温度而有所不同。
平底锅煎烤适用于薄切和厚切的牛排。 T形骨切得很粗，因此在购买合适的牛排时，目标是最厚实的牛排厚度应在1 1/2英寸至2英寸之间。
在开始烹饪之前，请用纸巾拍打牛排以除去水分。 这将帮助您在牛排上得到漂亮的棕色外壳。 在开始烹饪之前，请先在盐和胡椒粉中充分调味两面。 如果它们在盐上的放置时间过长，则会开始从肉中吸走水分。
用高火加热铸铁锅直到变热。 如果没有可用的铸铁，请使用必须握住并保持热量最重的不锈钢锅，以使烤焦更均匀。
加入一汤匙或两汤匙植物油。 旋转以覆盖煎锅，并继续加热锅，直到开始冒烟。 保持联系，因为它不会花费很长时间。
将牛排加入锅中，注意不要使锅太拥挤。 在它们之间留出几英寸的空间。
煮至肉变成深褐色，并且肉类温度计的中等稀有度读数为120华氏度，中等为130F。 这总共需要8到12分钟。
美国卫生与公共服务部表示，为了安全起见，您应该将牛排煮至145F。 在130 F的温度下将牛排从平底锅中拉出，这样就可以在休息期间用残留的热量完成烹饪，而不会过度煮熟肉。
在烹饪时间中途翻动牛排。 如果牛排烤得太快，则将热量降低至中等。
要添加更多风味，请在烹饪的最后两分钟内添加黄油和芳香剂，例如草药和大蒜。 过早添加黄油会使其燃烧。 黄油融化后，倾斜锅，将调味过的黄油倒在牛排上，使风味渗入肉中。
煎锅中的丁骨牛排食谱达到所需的熟度后，将其从锅中取出。 转移到盘子上，用箔纸将其松散地覆盖，以使其在放置前静置10分钟。 切片对谷物。
薄牛排vs厚牛排
如果您要处理的是薄牛排而不是厚肉块，那么无论是在烤箱中还是在煎锅中的炉子上，烹制丁骨牛排的最佳方法都会有所不同。
如果您在煎锅中用不到1.5英寸厚的牛排烹饪丁骨牛排食谱，则它被视为稀薄的牛排，这会改变一些情况，尤其是丁骨牛排的烹饪时间。
与其等到烹饪的最后两分钟才添加芳香剂，不如先将切碎的香草和大蒜加入牛排，然后再将牛排加入热锅。 如果您要购买中度稀有食品，则每面只需煮三分钟即可。 如果您想吃一块中等的牛排，每边煮四到五分钟。
稀薄的牛排也不需要那么长的休息时间。 除了让它休息10分钟，您还可以继续休息5分钟，然后再上菜。
