果汁富含维生素，矿物质和抗氧化剂，被誉为健康饮品。 除了提供集中的营养来源外，榨汁是一种为饮食中注入健康的植物性食品的便捷方法，可以达到哈佛大学公共卫生学院建议的每天九份水果和蔬菜的建议。 然而，榨汁的效果并不总是有益的：榨汁还带有潜在的危险，可能导致不良的副作用并危及您的健康。
食源性疾病
当水果和蔬菜被致病微生物污染时，榨汁会导致食源性疾病。 美国食品和药物管理局警告说，农产品可能藏有引起环孢子虫病，大肠杆菌，肝炎，沙门氏菌病和细菌性痢疾的病原体，在极端情况下会产生从呕吐，腹泻到肾衰竭的症状。 尽管巴氏杀菌杀死了这些危险的有机体，但单独榨汁并不能解决问题，在家中或果汁吧中未经加热的果汁可能会导致疾病。
血糖调节
由于榨汁可以去除食物中的天然纤维，因此人体吸收果汁的速度要比整个水果和蔬菜吸收果汁的速度更快，这可能导致血糖迅速升高，而不是持续释放能量。 根据2008年7月发行的《糖尿病护理》，增加了水果和蔬菜汁的摄入量，而不是整个水果和蔬菜，增加了患糖尿病的风险。 甜水果-以及胡萝卜和甜菜等含糖量更高的蔬菜-榨汁后尤其容易使血糖水平升高，这可能给糖尿病患者和其他患有血糖疾病的人带来麻烦。
肚子不舒服
一些水果中含有一种不易消化的糖，称为山梨糖醇，它会引起消化不良，尤其是当汁液浓缩成更浓的形式时。 根据贝勒医学院的数据，西梅，梨，甜樱桃，桃子和苹果都含有可测量的山梨糖醇，而食用这些水果的果汁会导致某些人发气，胃痉挛和腹泻。 喝含山梨糖醇的果汁时，儿童患消化不良的风险特别大。
体重增加
果汁-尤其是果汁-能量密集，相对于体积，可提供高剂量的卡路里。 加上缺乏令人满意的纤维，果汁可能会鼓励摄入过多的卡路里，因为它们在不减轻饥饿的情况下提供了集中的能量。 因此，经常为食物榨汁可能会阻碍减肥努力或促进体重增加，特别是与整吃水果和蔬菜相比。
类胡萝卜素
经常给富含β-胡萝卜素的水果和蔬菜榨汁可能会导致血液中胡萝卜素水平过高而导致的所谓的“胡萝卜素血症”。 尽管这种状况不会损害您的健康，但会导致某些人不悦目的美学变化-包括您的手掌和脚掌上的黄色或橙色色素沉着。 血脂过多尤其与胡萝卜汁的摄入量有关。
