如何在韦伯烤架上烤猪里脊肉

许多韦伯木炭烧烤使用者的第一个本能是将肉直接扔在煤上方的烹饪炉排上，然后烧成炭。但是，整个猪里脊肉的长而厚的切块在烧烤过程之前和期间需要更多的照顾和耐心。 Weber烧烤炉的水壶形状非常适合间接烧烤的较慢烹饪方法，在这种方法中，点燃的煤放在烧烤炉的侧面，而里脊肉位于水壶中央的无煤区域。

在砧板上的猪里脊肉图片来源：bhofack2 / iStock / Getty Images

治愈腰部

将红糖和干调味料放在一个小塑料碗中混合，用叉子将任何团块弄碎，直到所有东西都充分混合。这形成干擦调味料。

将里脊肉放在金属烤盘上，并用干磨擦调味料包裹肉，用手在肉的所有表面上擦香料。

用保鲜膜盖住里脊肉，将边缘塞在烤盘下面，形成密封。将有盖的里脊肉冷藏过夜，然后将干擦布浸入肉中。这可以治愈它，为火热的烹饪过程创建保护性防潮层。

将木片扔到小塑料碗中，然后用水装满容器，直到木片漂浮或浸没。在开始烧木炭之前，将它们浸泡至少一个小时。

打开顶部和底部格栅通风口。使用内置的盖子将盖子取下并悬挂在烧烤架的侧面，然后取下烹饪炉排并放在一边。

用天然块状木炭填充木炭烟囱起动器的顶部隔间，并将报纸揉碎入起动器的下腔室。将启动器放在Weber炉排中心的烤架内，并从下面点燃报纸。

等待至少20分钟，直到煤发光或呈现灰色调。使用保护手柄将烟囱起动器从烧烤架上抬起，然后将韦伯木炭篮放在烧烤架的两侧，在炉rate的中央留出无煤区域。将大约等量的煤粉倒入每个筐中，并将铝箔烤盘放在筐之间。

将雪利酒倒入锡锅。雪利酒在烤制过程中会加热并释放出带有肉味的蒸气。它还可以熄灭热油脂滴，防止出现火苗。

将炉g放回烧烤炉中，使铰链式炉flap盖直接位于上方，并与木炭蒸煮篮对齐。

将纸巾折成一个小方块，然后在植物油中浸透。用长柄烤钳抓住正方形，然后将其拖动到烹饪炉排的中心部分，以润滑烹饪表面。

将固化的里脊肉放在铝箔烤盘上方的烹饪炉排顶部。确保没有任何肉直接放在任何点燃的煤上面。打开铰链的炉排挡板，在每堆点燃的煤上扔等量的湿木屑。关闭炉排挡板，然后关闭格栅盖。放置开放式盖子的通风口，使它们顺风放置在两个木炭筐之间，这样可以在腰部均匀地吸入烟气和热量。

根据外部温度和风速，将肉煮45分钟至一个小时-确保在除去烤，切成薄片并将其切成小块之前，将肉的内部温度达到华氏185度。