生姜是世界上最受欢迎的香料之一，遍布于大多数热带和亚热带地区。 生姜的种植历史悠久，其历史可追溯到预先记录的历史，并且是罗马人征税的仅有的几种进口商品之一。 在中世纪的欧洲，在酒吧里用姜汁撒啤酒。 生姜的药用特性为许多文化传统的草药学家所熟知。 科学研究已证实姜的某些健康益处，包括与肝脏健康有关的益处。
护肝
生姜和菊苣在2010年9月出版的《印度药学杂志》上发表的一项研究中显示出肝脏保护作用。 在对实验动物的研究中，每公斤生姜体重250毫克和500毫克，以及相同量的菊苣，当单独或一起给药时，可显着改善肝脏损伤，并使血液成分恢复正常。 两种物质均未引起毒性作用，剂量高达每公斤5克。 肝组织的显微镜评估也显示了两种补品的改善。
肝变性
根据发表在2011年6月《营养与代谢》杂志上的一项研究，生姜可以预防肝纤维化（一种变性疤痕形成的形式）。 研究人员测试了几种姜提取物，发现所有提取物均会增加肝脏使用的重要抗氧化酶的水平，其中包括谷胱甘肽和超氧化物歧化酶。 研究人员得出结论，生姜显示出可用于治疗肝纤维化的潜力。 需要进一步的临床试验以确认这些初步结果。
寄生虫
沙特阿拉伯国王哈立德大学生物学系的研究人员说，血吸虫病是一种损害肝脏和肠道的寄生虫，对用姜提取物治疗可能反应良好。 在研究中，生姜对几种测试植物产生的寄生虫抑制作用最大。 用生姜处理的蠕虫已经改变了表面结构，失去了某些区域，并侵蚀了其他区域。 肝脏组织的显微镜评估显示，用姜处理的动物患处的面积越来越小。 这项研究发表在2011年2月的《寄生虫学研究》杂志上。
脂肪肝
研究人员说，生姜可以预防非酒精性脂肪肝疾病，非酒精性脂肪肝是一种越来越普遍的与胰岛素抵抗有关的疾病，而且已经接近流行病的程度。研究人员发表在2011年1月的《世界胃肠病学杂志》上。 生姜可通过减少肝脏的氧化应激，降低胰岛素抵抗和抑制炎症来帮助预防或治疗这种肝病，所有促成此病的因素均如此。 临床试验旨在确定生姜对肝脏健康的益处程度。
