木薯原产于巴西和巴拉圭，是印度尼西亚，泰国和非洲部分地区的主食。 它的根是淀粉的极佳来源，每杯木薯的热量为330卡路里，可为您提供活力所需的能量。 由于木薯中的维生素，矿物质和纤维含量较高，因此在饮食中添加木薯具有健康益处，但是您必须在木薯煮熟后才食用，以免接触毒素。
纤维
木薯富含碳水化合物，包括特别有益的碳水化合物膳食纤维。 食用纤维与许多健康益处有关，包括降低血压，降低胆固醇水平，更好地控制血糖水平和降低肥胖风险。 每杯木薯-大约一半的根-可以增加3.7克的纤维摄入量。 美国医学研究所（Institute of Medicine）建议男性摄入10％的纤维，女性建议摄入14％的纤维。
镁和铜
木薯还可以帮助您消耗更多的镁和铜。 富含镁的饮食可促进终身健康，降低血压并降低骨质疏松症的风险，而富含铜的饮食可帮助支持健康的神经功能。 一杯木薯含有206微克的铜，或每天需要的铜的23％（由医学研究所确定）。 木薯还可以使您每份锰的摄入量增加0.8毫克-男性每日需求量的三分之一以上，女性每日需求量的44％以上。
维生素C和叶酸
木薯中富含的维生素C和叶酸也对健康有益。 每杯木薯含有56微克的叶酸，或您每日叶酸摄入量的14％，以及42毫克的维生素E。此量对男女每日维生素C摄入量的建议分别贡献了56％和47％医学研究所。 在饮食中添加更多叶酸可预防结肠癌，并减少怀孕期间发生并发症的风险；高维生素C的饮食可预防冠心病和几种癌症。
注意事项和服务提示
不要吃木薯生的，因为它含有称为氰化物的化学成分，可作为毒素。 通过烘烤或煮沸来烹饪木薯，可将这些化合物降至安全水平。
木薯的制备方法与马铃薯的制备方法相同。 尝试去皮，切成块，然后烤，用橄榄油轻轻涂上。 或者，将去皮的木薯煮沸，然后将其捣成泥状。 如果您想增加更多的风味，请尝试将木薯泥与烤大蒜混合，或将其与煮熟的胡萝卜泥混合以增加天然的甜度。
