当涉及到冰淇淋或布丁时，香草可能是您最喜欢的味道，但是提取物所提供的不仅仅是美味。 香草的健康益处是巨大的。 只要确保您拥有的是真正的东西，而不是便宜的（通常是次等的）仿品就可以了。
香草给烘焙食品和糖果带来可口的香气和味道。 纯香草的香味几乎令人陶醉。 但是，香草提供的不仅仅是糖果的口音。 纯香草提取物可带来多种健康益处，并且对卡路里的影响最小。
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香草精含有一种称为香兰素的化合物，具有抗氧化，抗抑郁和抗肿瘤作用。
关于香草精
香草实际上是一种热带攀缘兰花，生长在许多地方，包括墨西哥，中南美洲和塔希提岛。 香料是从植物的豆荚（也称为“豆”）中提取的。 自蒙特祖玛时代以来，它一直在为食品和饮料调味。
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为了制作香草精，香草豆经过固化和干燥，然后用酒精处理，以产生深色液体。 不要将100％的香草提取物与商业合成的香草醛混为一谈，后者不包含香草的有益特性。 1906年的《纯食品和药品法》对与仿制相反的标准香草提取物的含义进行了定义并对其实施了化学强制性的标签和标准。
香草中含有约250至500种香精和香精化合物，其中香兰素最为突出和研究。 香草作为一种天然香料，价格昂贵-仅次于番红花-这就是为什么存在这么多用石油化学制品制成的人造香草产品的原因。 这些人工版本比真实版本便宜约20倍。
香草的抗菌作用
香草的健康益处包括抗菌特性，这意味着它可以帮助防止感染。 《 分子 》杂志于2014年11月发表研究，结果表明，将香草精油应用于医疗设备时，它可以抑制特定细菌细胞的生长。
一项较早的研究发表在2011年的 《食品保护杂志》上 ，该研究表明香兰素，乙基香兰素和香草酸具有对抗克罗诺杆菌物种的抗菌活性。 这种细菌在婴儿，老年人和免疫系统受损的人中引起严重的，有时甚至是致命的感染。 在食品加工或准备过程中，细菌会污染某些食物。
香草中的抗氧化剂
医学科学中的氧化剂和抗氧化剂 于2013年发表了研究，结果表明香兰素可有效清除自由基。 自由基可以在体内自然形成，但是当您暴露于食物和环境中的某些成分时，自由基会过量出现。 美国国家癌症研究所指出，过多的自由基会破坏细胞，并被认为在癌症的发展以及其他健康问题中起作用。
由于香草醛的抗氧化和抗肿瘤性质，它在癌症患者的治疗中具有潜在的应用。 《氧化医学与细胞长寿 》于2016年12月发表了研究，提出含有香草醛（包括香草精）的产品可能有助于抑制导致肿瘤发展的自由基。
香兰素的抗抑郁活性
香草的气味对许多喜欢这种口味的人来说是舒缓和镇定的，因此它具有抗抑郁作用也就不足为奇了。 2013年3月至4月在《 印度药理学杂志》上 发表的研究表明，香草醛剂量为每公斤体重100毫克（或每磅45毫克），其抗抑郁作用与被称为氟西汀的普通抗抑郁药物相当。 这项研究是在老鼠身上进行的，而不是人类。
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氟西汀（商品名Prozac）在商业上广为人知，其副作用包括奇异的梦，失眠和性欲改变。 香兰素提供了一种替代方法，而没有这些令人不适的令人不安的副作用。 当然，在从处方抗抑郁药改为香草精作为治疗药物之前，您应该咨询医生。
斯隆·凯特琳癌症研究所（Sloan Kettering Cancer Institute）于1994年在《 磁共振成像 》 杂志上 发表的一项较早的研究表明，与单独使用潮湿的空气相比，使用具有香草味的香精的患者服用MRI进行癌症筛查的患者焦虑感有所减轻。 香草通常由于其镇静，甜美和令人愉悦的香气而被添加到香水和乳液中。 香草精的气味会留在皮肤上，让您享受数小时的享受。
镁和钾
香草精含有一些镁和钾，这些矿物质对身体健康至关重要。 钾对于正常的肾脏和心脏功能以及肌肉收缩和神经功能是必需的。 成人每天需要2600至3400毫克。 一汤匙香草精中的6毫克看似无关紧要，但每一点都有助于满足您的日常需求。
成人每天需要320至410毫克的镁。 一汤匙的香草精只能提供1毫克的这种矿物质，这些矿物质有助于肌肉和神经功能以及血压调节以及许多其他功能。 `` 开阔的心'' （ Open Heart） 2018年的一篇文章报道说，约50％的美国人消耗的镁量少于健康所需的镁量。 同样，每一点都可以帮助，因此香草精的数量至关重要。
香草精中的酒精
是的，香草精含有酒精。 实际上，它的含量在35％到40％之间，类似于强效产品Jägermeister。 以食谱中通常要求的数量食用香草精是安全的。 您可以在没有酒类许可证的杂货店购买它，因为《禁酒时代的沃尔斯特德法案》豁免了调味提取物被视为受管制的酒精。
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香草提取物被认为是不可饮用的，或者令味蕾不愉快，以至于没有普通人会直接从瓶中直接饮用任何数量的香草。 但是，不要上当，因为喝一整瓶香草精会导致醉酒和健康并发症的发生。 大量摄取香草提取物不会带来健康益处。
