硬质小麦粗面粉是一种面粉，通常用于制作面食。 它也被用来做蒸粗麦粉。 但是，煮珍珠蒸粗麦粉与煮意大利面有很大不同。
像面食一样，蒸粗麦粉也有不同类型。 北非蒸粗麦粉是一个受欢迎的变种，尽管另一种常见的类型包括珍珠蒸粗麦粉（又名以色列蒸粗麦粉）。 以色列传统的蒸粗麦粉食谱通常包括珍珠蒸粗麦粉，橄榄油，开心果和干果。 使用正确的技术，蒸煮珍珠蒸粗麦粉非常简单。
以色列蒸粗麦粉的营养成分
珍珠或以色列蒸粗麦粉与普通蒸粗麦粉不同。 主要区别在于，以色列蒸粗麦粉被烘烤，而普通蒸粗麦粉被蒸煮，并且其形状有所不同。 它们的味道也不同，甚至营养含量也不同。
就成分而言，常规蒸粗麦粉与意大利面的组成和形状相似。 但是，以色列蒸粗麦粉从面粉面团开始，然后将其机械提取成微小的珍珠形状。 由于以色列蒸粗麦粉已被烘烤，因此比普通蒸粗麦粉具有更多的坚果风味。
根据USDA，这些是每份珍珠或以色列蒸粗麦粉的营养成分，烹饪前大约为1/3杯：
- 190卡路里
- 6克蛋白质
- 40克碳水化合物
- 1克脂肪
- 铁的每日价值的4％
- 0毫克钠
由于蒸粗麦粉是由粗面粉制成的，所以蒸粗麦粉不是不含麸质的。 它是碳水化合物的极好来源，但对于低碳水化合物饮食的人可能需要加以限制。 一些珍珠蒸粗麦粉食谱是用鸡蛋或鸡汤制成的，因此并非所有传统的以色列蒸粗麦粉食谱都是素食主义者。
蒸珍珠蒸粗麦粉
传统的以色列蒸粗麦粉食谱听起来令人生畏，但它们适合初学者。 尽管您可以购买预先煮好的或可以用微波炉加热的盒装或冷冻蒸粗麦粉，但传统的以色列蒸粗麦粉食谱是用长柄煎锅在炉灶上制作的。
要制作以色列风味的蒸粗麦粉，首先要使用干珍珠蒸粗麦粉。 您可以在谷物旁边或杂货店的杂货店购买。 像谷物一样，蒸粗麦粉蒸煮时会增加其体积。 煮熟后，一杯蒸粗麦粉将制成大约2到3杯。
您需要的东西
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1杯干珍珠蒸粗麦粉
2杯肉汤
1-2汤匙橄榄油
1/4杯开心果或松子
1/4杯切碎的洋葱
1/8杯干果，例如杏干，葡萄干或伏牛花
香草和香料，例如欧芹和盐
用中高温在锅中加热橄榄油。 炒坚果直到烤。 在另一个煎锅中，加热更多的橄榄油，然后加入蒸粗麦粉，洋葱和高汤。 烧开后煮沸。 将蒸粗麦粉煮五到七分钟。 变软后，从火上移开，加入烤坚果，干果，草药和盐。 搅拌直至合并。
传统以色列蒸粗麦粉食谱
珍珠蒸粗麦粉可以代替其他类型的蒸粗麦粉使用。 Mayo Clinic建议将其与新鲜蔬菜和香料一起加入沙拉。
您也可以将蒸粗麦粉代替谷物（例如大米或藜麦）作为配菜。 传统上，蒸粗麦粉经常在上面配上肉或炖肉。 在克利夫兰诊所，地中海风格的蒸粗麦粉搭配葡萄番茄，黄瓜，柠檬和新鲜鼠尾草搭配。
无论您是对以色列蒸粗麦粉的营养事实还是美味的食谱感兴趣，每个人都应该尝试蒸粗麦粉。 如果您喜欢传统和其他面食食谱，那么您可能会喜欢蒸粗麦粉食谱。
