西兰花是卷心菜科的一种植物，热量低，纤维，维生素和矿物质含量高，具有许多健康益处。 为了获得最佳健康，根据出版物“ 2010年美国人饮食指南”，如果您每天的饮食量为2, 000卡路里，则每天应该食用2 1/2杯蔬菜。 在您的每日菜单中加入一份1/2杯的西兰花可以帮助您实现这一目标。
健康营养
西兰花的热量很低，在煮熟的蔬菜的1/2杯份中只有约27卡路里。 它还含有大量的维生素和矿物质。 1/2杯煮熟的西兰花可提供50.6毫克的维生素C，110毫克的维生素K和约1, 207国际单位的维生素A。维生素C是生长和修复人体组织所必需的，而维生素K则在在凝血中起重要作用。 维生素A对于保持良好视力至关重要。 西兰花富含有益的矿物质，包括钾（1/2杯中含229毫克）和钙（每1/2杯中31毫克）。 您的细胞，组织和器官需要钾才能发挥最佳功能。 钙有助于骨骼和牙齿的发育和维持。
膳食纤维
两种形式的膳食纤维-不溶和可溶-自然存在于西兰花中。 不溶性纤维会加速食物在胃中的流动，并通过增加粪便的体积来帮助您保持规律。 可溶性纤维溶于水，在消化道中形成凝胶。 这会减慢消化速度，并且您的肠胃无法充分吸收糖和淀粉等营养物质。 结果，胆固醇水平下降，这可能有助于预防中风和心脏病。 根据马里兰大学医学中心的资料，多吃西兰花等可溶性纤维含量高的食物可能有助于改善糖尿病患者的糖耐量。 1/2杯熟西兰花的总纤维含量为2.6克。 建议的每日膳食纤维摄入量为25至30克。
促进健康的化合物
西兰花是一种很好的含硫化合物，称为硫代葡萄糖苷，它们在人体内分解形成异硫氰酸酯。 莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）指出，异硫氰酸盐会刺激体内的酶，帮助破坏毒素和致癌物。 西兰花还含有一种叫做吲哚-3-甲醇的化合物，当它与胃中的胃酸接触时会产生二吲哚甲烷或DIM。 Memorial Sloan-Kettering癌症中心报告，由于DIM具有很强的抗癌特性，因此有望在预防乳腺癌和前列腺癌中发挥作用。
呼吸缓解
根据发表在2009年3月《临床免疫学》杂志上的一项研究，萝卜硫烷-一种在西兰花和西兰花芽中大量发现的化学物质-可能有助于预防导致慢性阻塞性肺疾病，哮喘等疾病的呼吸道炎症和过敏性鼻炎。 化合物萝卜硫烷可增加呼吸道中抗氧化酶的产生，从而保护您免受每天在烟气，柴油机废气，污染的空气和花粉中呼吸的自由基的攻击。 自由基会导致组织损伤，导致呼吸系统疾病。 此外，该研究的主要研究员，加利福尼亚大学洛杉矶分校戴维·格芬医学院的助理教授马克·里德尔博士说，萝卜硫烷刺激的抗氧化酶可能有助于阻止空气污染的有害影响。 Riedl建议您将西兰花和其他十字花科蔬菜作为日常饮食的一部分。
