可以制作大量意大利面酱并将其存储在冰箱中。 但是，您不应该尝试冷冻由奶油状乳化成分制成的意大利面条酱。 仅当您使用番茄酱时，冻结意大利面酱才可能成功。
使意大利面酱冻结
冷冻意大利面酱很容易，只要您想冷冻以番茄为原料制成的酱即可。 不建议冷冻奶油基调味酱。 这些调味料可能会在冰箱中分裂，从而改变其质地，风味和整体稠度。
准备简单的食谱后，冷冻意大利面酱最容易。 如果要在酱汁中添加其他成分，则可能需要多加注意。 某些草药和蔬菜不能很好地冷冻。
罗勒，鼠尾草，百里香和迷迭香是番茄酱的绝佳调味品。 根据2013年10月发表在《 美国石油化学家协会杂志》上的 一项研究，此类草药也富含抗氧化剂。
但是，如果将这些香草放在冷冻意大利面酱中，则可能会增加苦味，尤其是如果您将它们煮得过熟的话。 如果您选择用此类草药调味通心粉，通常最好在冷冻之前从酱中提取它们。
某些蔬菜也可能无法很好地冷冻。 像芹菜一样，水状蔬菜在冷冻时会改变稠度。
添加带籽的水果或蔬菜（例如茄子）可能会使通心粉变苦。 西红柿甚至都可能是这种情况。
尽管冷冻意大利面酱时不必去除种子，但之后可能需要在酱中添加其他成分。 如果您在冷冻后不小心以苦味意大利面酱结尾，可以在融化后加热时加入少许糖或盐，轻拍黄油或稀奶油，以减少苦味。
冷冻意大利面酱
普通的番茄基意大利面酱最容易冷冻。 在塑料容器，冰箱袋或可安全使用冰箱的玻璃杯中冷冻番茄酱很容易：您只需要确保每个容器中的酱汁不超过一杯或两杯即可。
佐治亚大学的国家家庭食物保存中心提醒您，不要完全将容器装满。 作为液体，调味酱会膨胀，这意味着您需要留一点空间。 通常，根据要冷冻的意大利面酱的总量，在冰箱安全容器的顶部留出半英寸或一英寸的空间就足够了。
您还应该确保不要将意大利面酱冷却时间过长。 最好尽快冷冻食物。 根据USDA食品安全和检验服务，这可以防止细菌滋生和食物中冰晶的形成。
最后，请记住，冷冻食品仍然会过期。 梅奥诊所建议您扔掉冰箱中保存超过一年的食物。
通常最好在三个月内食用冷冻意大利面酱。 之后，您的冷冻酱可能会在冰箱中燃烧，从而影响其稠度和风味。
