有哪些增加维生素吸收的技术？

仅仅因为您的食物中富含维生素和矿物质并不一定意味着您正在获取所需的营养。有些营养素的生物利用度很差，这意味着它们可能很难被人体吸收。好消息是，通过正确的食物搭配和制备方法，您可以轻松地增加营养吸收。

柠檬汁可以帮助您从植物性食物中吸收铁。信用：jaye19 / iStock / Getty Images

胖胖

维生素A，D，E和K是脂溶性的，因此为了获得最佳吸收，必须将其与一些饮食性脂肪一起食用。要获取这些营养素，请尝试在三明治中加入鳄梨，在沙拉中加入坚果或在汤中加入一茶匙橄榄油。但是，不要过度摄取脂肪，因为脂肪所含的蛋白质或碳水化合物的卡路里含量是其两倍多，并且很容易导致体重增加。肉类和奶制品中的饱和脂肪也与心血管疾病有关，因此，为了您的心脏，坚持使用植物脂肪。作为警告，如果您摄入过多的脂溶性维生素，它们可能会积累到有毒水平。如果您服用补品，这很可能会发生。

添加一些酸

您需要铁来维持健康的血细胞，但是食物中的铁很多都是非血红素，人体难以吸收。但是，在食物中添加一些酸会增加非血红素铁的生物利用度。维生素C（抗坏血酸）对非血红素铁的吸收特别有效，因此在菠菜和豆类等食品中加入柠檬或酸橙汁。通常，植物性食物中的铁比动物性食物中的铁更难吸收，因此维生素C应该是素食中的常规成分。

得到你的阳光维生素

钙对于保持强壮的骨骼和抵抗骨质疏松症很重要，骨质疏松是骨骼变脆并易于骨折的状况。但是，您需要维生素D才能充分吸收钙。事实上，莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）的简·希格登（Jane Higdon）博士认为，即使在富含钙的饮食中，维生素D摄入不足也会导致钙缺乏症。鲑鱼等肥鱼和强化牛奶中含有维生素D，在阳光下，您的身体也会自然产生营养。 Higdon建议每周暴露5至10分钟（无防晒霜），每周2至3次，以确保产生足够的维生素D，同时将紫外线暴露的风险降至最低。