蛋糕粉是从头开始烘焙的一种方便替代方法,特别是如果自制烘焙不是您的强项。 大多数盒装混合物都需要两到三种额外的成分,包括水,鸡蛋和植物油,这些成分可以将所有成分粘合在一起,从而为完美的蛋糕添加额外的水分。
您可以交换其他油品和非油品替代品来代替植物油,但仍然可以制作出美味可口的蛋糕。 苹果酱等替代品还有其他好处,可以减少蛋糕中的卡路里和糖含量。
交换苹果油用植物油
美国心脏协会(AHA)建议,使用蔬菜和水果泥减少蛋糕中的脂肪含量。 由农产品制成的果泥会增加蛋糕的水分,以防止蛋糕变干或碎裂。 您可以使用多种不同的水果和蔬菜作为果泥,但要记住,味道越浓,您就越能在烤制蛋糕中品尝到它。 苹果酱,香蕉,南瓜和甘薯是烘烤中常用的果泥。
用量:用食谱中要求的每杯植物油代替3/4到1杯水果泥和3/4杯蔬菜泥。
健康益处:美味可口的苹果酱比油少热量。 苹果酱也不会增加脂肪卡路里。 考虑到苹果的天然甜味,如果从头开始烘焙,您甚至可以减少蛋糕中所用的糖量。
用橄榄油,椰子油或鳄梨油代替
椰子油或橄榄油可以代替蛋糕油中的菜籽油和葡萄籽油等植物油。 根据哈佛健康出版社的说法,橄榄油代替饱和脂肪可以帮助降低LDL(或“坏”)胆固醇。 根据AHA的说法,虽然鳄梨油价格更高,但鳄梨油是另一种健康的植物油替代品。
使用量:用橄榄油或鳄梨油等量代替植物油。 您也可以一对一交换椰子油,但要确保以熔化的液体形式对其进行测量。
健康益处:橄榄油含有更健康的单不饱和脂肪,适量食用可帮助降低患心脏病和高胆固醇的风险。 据梅奥诊所称,椰子油的营养价值受到赞誉,但仍应适度使用。 根据AHA的资料,鳄梨的单不饱和健康脂肪含量也很高。
酸奶作为食用油的替代品
Wilton Brands的注册营养师,食品和法规专家Angie Thayer建议,您还可以用酸奶等乳制品代替植物油。 酸奶为您的蛋糕增添了奶油般的浓厚质地。
使用量:对于酸奶,用3/4的酸奶量代替1/2的油脂量,减少食谱中的油。
对健康的好处:根据哈佛大学公共卫生学院的说法,酸奶富含钙,蛋白质和B族维生素。 酸奶还可以使您的烘焙食品更加饱满,这意味着您可能不愿意沉迷于第二片蛋糕。
蛋糕粉中的植物油替代黄油
使用量:与植物油使用等量的黄油。
对健康的好处:尽管长期以来人们一直批评黄油是不健康的食物,但 PLOS 在2016年6月发表的一篇评论发现,吃黄油与糖尿病或心血管疾病没有密切关系。 但是,该评论还发现,您也不应该增加黄油的消费量。