在您计划制作一锅辣椒或蔬菜通心粉之前的晚上，将芸豆浸透是一种常见的做法，可确保第二天可口，嫩豆。 不过，如果您忘记将豆浸泡一整夜，请不要担心。 第二天在热水中快速浸泡同样有效。
功率浸泡
调味料
用力浸泡和冲洗过的豆子后，将它们放入锅或慢炖锅中，并再次用2到3英寸的水覆盖。 将它们煮低，直到变软。 但是请记住，要延迟调味直到完全煮熟。 加入大蒜，芹菜或洋葱是可以的，但是盐，柠檬汁，西红柿或其他酸性或咸味的调味料会使豆变硬。
好处
芸豆最终会在不浸泡的情况下变软，但是浸泡有几个目的。 它减少了烹饪时间并改善了风味。 更重要的是，浸泡芸豆会去除一些引起肠道不适的酶和糖。
注意事项
干豆的保质期长，尽管较老的豆需要更长的时间来煮并且需要更多的水。 根据《不是你妈妈的慢炖锅食谱》的合著者贝丝·汉斯伯格（Beth Hensperger）的说法，丢弃任何两年以上的干豆。 新鲜的和罐装的芸豆不需要浸泡。 冲洗并继续烹饪。
