烘烤蛋糕时，可能有很多原因需要油替代品。 试图吃得更健康？ 你没油了吗？ 无论出于何种原因，都有许多可用的选项来阻止您进入商店。
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如果您要烘烤，并且需要替代油，苹果酱，果泥，黄油，酸奶，蛋黄酱甚至鳄梨都可以解决问题。
如果您从未在蛋糕中使用油替代品，请尝试一下-您可能会决定喜欢它如何改变烘焙食品的味道，质地或营养状况。
烘焙植物油
根据蛋糕的制作方式，在烘焙中使用植物油会有不同的功能。 第一种称为“奶油法”，其中涉及将油与糖分别混合，然后将其搅打在一起直至变轻和蓬松。
据肯塔基大学称，这种打浆将空气掺入混合物中，并增加了整体体积，使蛋糕在烘烤时膨胀。
第二种方法称为“多合一”方法，该方法包括将湿成分与小苏打混合，将干成分与发酵粉分别混合，然后合并。
将两者分开混合会使泡打粉和小苏打混合，从而导致面糊上升。 在这种情况下，机油不是导致必需空气进入的原因。
为什么要使用石油替代品？
烘烤蛋糕时有很多理由代替油。 首先，油富含卡路里。 根据美国农业部的数据，一汤匙的油约有130卡路里的热量。 如果您想减少卡路里摄入量，则换用更健康的替代品会有所帮助。
另一个原因？ 也许您手头有一些东西需要变质才能变质，例如成熟的香蕉，鳄梨，蛋黄酱等。或者您正处于烤蛋糕的过程中，意识到自己已经没有油了。 别失望 无论出于何种原因，都有很多不同的方法来换油。 以下是烘焙蛋糕时我们的六种顶级油替代品。
烘烤蛋糕时用6种简单的油替代品
1.苹果酱
烘烤蛋糕或其他糕点时，苹果酱可能是最常见的油替代品之一。 苹果酱的卡路里比油少得多。 根据美国农业部的数据，每杯苹果酱的热量约为100卡，而每杯油的热量则为2080卡。
缅因大学建议您将一半的油换成水果。 如果您使用苹果酱路线，请考虑使用不加糖的苹果酱来减少添加的糖含量。
2.融化的黄油
不健康，但就像美味的融化黄油一样，也可以代替蛋糕中的油。 实际上，如果您使用的是蛋糕粉而不是油，请使用黄油或人造黄油。 如果您已经用完了油并且不想去商店，或者您有多余的黄油要用完，这是一个很好的选择。
使用黄油与食用油的营养差异在于，黄油是饱和的动物脂肪，大多数植物油都含有更健康的单不饱和或多不饱和脂肪。 用黄油代替油时，每3/4杯油应使用一杯黄油。
3.水果泥
虽然大多数人都知道苹果酱的替代品，但很少有人知道您可以使用任何果泥代替蛋糕配方中的某些油。 蛋糕中常用的一种果泥是干李子（西梅）果泥。
如果是干李子，则将油减半，然后以1：1的比例用干李子泥代替。 您可能还需要减少糖的添加量（双赢），因为李子干天然甜。
请记住，虽然苹果酱的味道温和，可能不会影响蛋糕的味道，但口味更浓的水果泥可能会。 尝试在巧克力蛋糕中品尝覆盆子酱，或在柠檬蛋糕中尝试蓝莓酱。
您可能会发现烘焙产品的质地会随着您的替换而改变。 如果您想观察卡路里和/或脂肪的摄入量，果泥是一个不错的选择。
4.希腊酸奶
这种交换不会改变蛋糕的味道，但会稍微改变其质地。 如果您没有希腊酸奶，则可以选择酸奶油。
5.梅奥
蛋黄酱听起来像是一口气，但与其他替代品相比，它实际上是最接近石油的产品-毕竟，石油是蛋黄酱中的成分之一，而且令人惊讶的是，它并没有改变蛋糕的味道。
比例交换取决于配方，但是一个好的开始是将1杯蛋黄酱换成1/2杯油。 如果您家里没油或不想去杂货店，这是一个很好的交换方法。
6.鳄梨
从技术上讲，这可以作为水果泥（见上文），但是由于鳄梨的独特之处在于它们是高脂肪的水果，因此我们认为值得一提。 根据马萨诸塞大学医学院的数据，鳄梨可用于替代食谱中其他脂肪，如黄油或油。
但是当换出石油时，可能需要添加更多的液体以弥补石油造成的损失。 鳄梨在营养产品方面非常出众。 它们富含omega-3或健康脂肪和纤维。 此外，鳄梨是多种维生素和矿物质的良好来源。 根据美国农业部。
