烘烤方形蛋糕比烘烤圆形蛋糕要复杂一些。 方形蛋糕盘的热量分配略有不同，使蛋糕的中心上升快于角落。 除非将顶部切开，否则很难烘烤方形蛋糕，然后将它们分层堆叠，这会使它们变得更难磨砂。 了解并补偿方形蛋糕盘的细微差别对确保每次方形蛋糕都能完美地展示出来有很大帮助。
步骤1
将烤箱预热至食谱或蛋糕粉推荐的温度。 如果说明是针对圆形蛋糕的，或者它们不适用于有光泽的铝锅，请将建议温度降低25华氏度。 这将防止蛋糕顶部的上升快于拐角，并且还将防止蛋糕过度烹饪。
第2步
用起酥油给方形锅上油。 用手指或糕饼刷覆盖每一英寸。
第三步
将几乎没有面粉的面粉倒入涂油脂的锅中，以覆盖底部。 转动锅时摇晃并轻拍锅的侧面，以鼓励面粉在锅底和所有四个侧面上涂。 确保您很好地覆盖了角落。 如果要烘烤巧克力蛋糕，请使用可可粉代替面粉。 摇匀并丢弃任何多余的东西。
步骤4
根据配方或混合物准备面糊。 如果要添加水果或坚果，请先用面粉疏通。 这将有助于使其在烹饪时保持悬浮在面糊中。
第5步
将面糊倒入方形锅中。 将面糊均匀地顶出，然后用刮铲将面糊推入锅的角落。
第6步
在建议的时间内，将蛋糕放在烤箱中央烤。 时间到了，将牙签插入蛋糕的中央。 将牙签从蛋糕中拉出时，如果牙签是干净的，就可以做成蛋糕。
步骤7
将方形锅放在冷却架上至少10分钟，或者直到蛋糕锅冷却到足以应付为止。
步骤8
小心地将黄油刀的刀片在蛋糕的侧面和蛋糕盘的内部之间滑动。 处理角落时要非常小心。
步骤9
从冷却架上取下蛋糕盘。 在蛋糕上放两到三层纸巾。
第10步
翻转冷却架，并将其放在纸巾上。 用手指握住架子，将拇指滑到蛋糕盘下方。 翻转蛋糕盘，然后将其放在柜台上。
步骤11
放下锅里的蛋糕。 纸巾可以防止蛋糕破裂和掉落在架子上的电线上。
您需要的东西
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闪亮的铝锅
缩短
糕点刷
面粉或可可粉
蛋糕面糊
抹刀
牛油刀
纸巾
冷却架
煎饼特纳
小费
当蛋糕仍在锅中时，将其切成正方形，如果您更喜欢将蛋糕存储在锅中，则可以用煎饼车把它们切成小块。
警告
如果您的面糊中含有生鸡蛋，切勿让任何人舔勺子或搅拌器，因为它们可能会引起沙门氏菌的风险。
