您可以烤脆玉米饼并将其用作玉米片，甚至在某些菜肴中用它们代替柔软的玉米饼。 这是一份玉米饼食谱，可以帮助您从头开始烘烤自己的小麦玉米饼，以及一些技巧，可以帮助您使现成的玉米饼酥脆。
小麦玉米饼食谱
USDA列出了您可以在家制作的简单小麦玉米饼食谱。 小麦玉米饼通常完全由精制面粉制成。 但是，该食谱用全麦面粉代替了一部分精制面粉，这是一种更健康，全麦的替代品。
你会需要：
- 1 1/2杯通用面粉和1/2杯全麦面粉（或2杯通用面粉）
- 1茶匙发酵粉
- 2汤匙植物油或起酥油
- 1/2茶匙盐
- 在105至110华氏度之间的1/2杯温水
请按照以下步骤制作脆玉米饼：
- 混合干成分：将面粉，盐和发酵粉混合在一个大的搅拌碗中。
- 添加湿的配料：将油加到碗中并混合，直到面团松脆为止。 一次添加1大汤匙水，直到您可以将面团成形为松散的，易碎的球。
- 揉匀：将面团在略有面粉的表面上揉六到八遍，直到光滑。
- 滚动面团：将面团分成10个相等大小的球。 用a面杖将每个面团团揉成一个8英寸的圆圈。
- 煮玉米饼：在火炉上放一个煎锅。 用中火一次煮一盘玉米饼，在中间之间将它们翻转一次，以使两面都变成浅褐色。
- 烘烤它们： LIVESTRONG.com建议烘烤玉米饼以使其真正酥脆。 将烤箱预热至华氏350度。 将它们烤10分钟即可带给您酥脆的玉米饼。 如果要制作玉米饼，可以在玉米饼上撒上海盐，然后切成三角形，然后再烘烤。
小麦与玉米饼
根据美国农业部的数据，这些玉米饼每个都能提供12卡路里，2克碳水化合物，3毫克钙，3毫克钾和17毫克钠。 该食谱不仅使用精制面粉，还使用了精制面粉和全谷物面粉的组合。 BMJ 于2016年6月发表的一项研究将食用全谷物与心脏病和癌症的风险降低联系起来。
玉米饼也不含麸质，这既可以是优点也可以是缺点。 这是一个优势，因为如果您避免吃面筋，可以吃这些玉米饼而不是小麦玉米饼。 这可能是不利的，因为面筋的存在使得将面团揉成小麦玉米饼变得更容易，并且使其在烹饪时更易于管理。 面筋还使小麦玉米饼具有更好的柔软度和质感。
使用玉米饼，最好购买现成的玉米饼，然后在烤箱中烘烤使其松脆。 只需将它们放入华氏350度的预热烤箱中10分钟，您便已准备就绪。
