木薯淀粉是从木薯植物的根部制成的。 尽管它可用作烘烤用面粉，但其主要用作增稠剂。 木薯粉被广泛用于亚洲美食，尤其是泰国食谱。 在印度，有时将木薯淀粉煮沸并加香料调味，以作为配菜食用。
不含麸质
木薯淀粉最明显的好处是它不含麸质和小麦。 对于那些对面筋不耐受但仍希望烘烤或在配方中添加增稠剂的人来说，这是一个合适的选择。
广泛的烹饪用途
木薯淀粉在许多食谱中均能很好地发挥作用，使其成为烘烤馅饼，制作扁平面包以及制作小吃（例如薯片和威化饼）的合适选择。 由于木薯淀粉也是一种增稠剂，因此许多厨师都使用它来增稠汤，布丁和肉汁。 木薯粉增加了食谱的耐嚼性，因此，如果您要寻找饼干或松饼的较硬，易碎的质地，则不是一个好的选择。
淡淡的味道
木薯淀粉具有淡淡，中性的味道。 这是烹饪时的优势，因为添加木薯淀粉不会影响食谱的味道。 由于木薯淀粉的中性口味，因此可以毫无问题地用于甜味和咸味菜肴中。 其他无麸质淀粉和面粉，例如荞麦粉，马铃薯淀粉和糙米粉，将改变菜肴的味道，颜色或质地。 木薯淀粉不会。
低蛋白
木薯淀粉不包含蛋白质，因此对于那些试图减少蛋白质摄入量的人来说，是一个不错的选择。 大多数其他类型的淀粉和面粉至少包含一些蛋白质。 例如，小麦粉每120克中含有16克蛋白质，约等于一杯。 根据Fine Cooking的说法，低蛋白淀粉适合于烹制柔软的面包，蛋糕和饼干，而不是硬，脆的面包。
