在超市的冰箱过道中漫步，您会发现除了人造黄油和黄油以外，还有更多选择。 随着植物性肉类替代品的爆炸式增长，植物性黄油市场正在蔓延。 （抱歉，我们无法抗拒。）
这就是为什么我们与营养师交谈以确定纯素食黄油是否值得一试-或者它们是否是肥腻的大脂肪。
什么是纯素食黄油，它是由什么制成的？
这些脂肪来源与基于乳制品的黄油一样，可在棍棒或桶中出售，这些脂肪源是用橄榄，棕榈仁，椰子和/或其他植物来源的油制成的，而不是搅动的奶油。 每汤匙通常含有60至100卡路里的热量和6至11克的脂肪，而传统黄油的卡路里为100卡路里和12克。 因此，从所有方面考虑，基本的常量营养素水平相当相似。
就最近流行的食品趋势而言，“植物性食品”似乎是新的“无麸质食品”的主要原因有两个，RD，注册营养师，营养咨询公司To The的所有者雷切尔·芬（Rachel Fine）说。普安特营养。
“从营养和环境的角度来看，向植物性食品的总体转变是有吸引力的。从营养上讲，动物性蛋白质对饱和脂肪的关注是众所周知的。从环境的角度来看，我们正在逐年了解有关影响的更多信息。是由于主要以肉类为主的西方饮食导致的过量碳排放。”她说。
由于生产植物油不需要任何奶牛，因此选择植物基黄油可能会略微减少您的整体环境足迹。 但是，值得注意的是：棕榈仁和椰子油也与森林砍伐有关，这对以热带气候为家的动物来说是一个坏消息。
Simple Solutions Weights Loss的注册营养师Michelle Hyman，RD，CDN表示同意：“我相信这是人们更加了解我们选择的食物对环境，道德和健康的影响（包括食物的获取方式）的综合体现， “ 她说。
位于俄勒冈州波特兰的Cambia Health Solutions的注册营养师和流行病学家R. Suzanne Dixon解释说，基于每卡路里和每克蛋白质，基于动物的食品需要更多的能量来生产。
她说：“只吃植物，而不是先给动物喂食植物，再给动物喂食，可减少系统中的大量废物。” “在反刍动物的情况下，这些动物产生的甲烷会释放到大气中。此外，我们还用抗生素和杀虫剂对其进行处理，以保护它们免受害虫侵害。”
由于生产植物油不需要任何奶牛，因此选择植物基黄油可能会略微减少您的整体环境足迹。 然而，值得注意的是：棕榈仁和椰子油也与森林砍伐有关，这对以热带气候为家的动物来说是一个坏消息，迪克森说。
Dixon说，在以植物为基础的饮食的营养方面， JAMA Internal Medicine 发表的系统综述和荟萃分析只是一系列研究中最新的一次，这些研究表明了以植物为基础的饮食对健康有积极的好处。 研究人员观察到，健康的植物性饮食包括水果，蔬菜，全谷类，豆类和坚果，可显着降低患糖尿病的风险。
那么，植物性黄油比真正的黄油更健康吗？
Hyman承认，这个问题的答案实际上取决于人的饮食。
她说：“如果有人要改善胆固醇水平，并且饮食中已经饱和脂肪过多，那么我建议您选择一种饱和脂肪含量较低的植物性食品，”她说。
但是，如果您吃的食物营养丰富，饱和脂肪含量相对较低，并且胆固醇水平处于正常范围内，那么“偶尔少量食用常规黄油就不会引起很大的关注。无论您选择哪种脂肪，都应控制体重很重要。”
芬恩说，理想的饮食在她看来包括适度的一切-“但是从营养的角度来看，我站在真正的黄油后面！将黄油涂在烤面包上的怀旧满足感将极大地满足您的需求，这可以使您更加专心她说，吃东西并感觉自己饱腹和满意的内在暗示，我鼓励我们增加饮食中植物性食物的数量，但更喜欢最少加工的食物。
通常，在动物产品中会发现饱和脂肪，但是椰子油和棕榈油（两种通常是由纯植物油制成的植物油）是两个例外。 来自动物或植物产品的饱和脂肪是否具有相同的心血管作用仍是一个有争议的话题。
“消费者应该意识到，这些基于植物的选择已经以另一种伪装出现了：人造黄油，” Fine说。 植物油的混合物可能已经改变，但是概念是相同的。 她解释说，今天，使用的大多数油是棕榈油，每汤匙棕榈油中的饱和脂肪含量与实际黄油大致相同。
“通常在动物产品中发现饱和脂肪，但是椰子油和棕榈油是两个例外（两种植物油通常由纯植物油制成）。动物或植物产品中的饱和脂肪是否具有相同的心血管作用仍然是一个话题。辩论，”海曼说。
但是，我们确实知道一件事：与美国心脏病协会联系的饱和脂肪不同，单不饱和脂肪可以帮助降低有害的LDL胆固醇水平，从而降低患心脏病和中风的风险。
这就是为什么吃大量这些脂肪的食物（尽可能接近其原始形式）是您心脏最健康的途径。 天然花生酱，土豆泥鳄梨和橄榄油是海曼（Hyman）天然素食主义者的单不饱和脂肪。
底线
对于希望降低乳制品摄入量的人们，无论是出于降低胆固醇的原因还是因为他们希望转而使用植物性饮食，植物性黄油都可以替代黄油。 但是，如果您担心心脏健康，请阅读营养标签，以确保素食黄油的饱和脂肪含量低于黄油。
我很感兴趣-我可以尝试哪些纯素食黄油品牌？
话虽如此，如果您仍在考虑交换价差，则以下基于植物的替代品-以及更多-目前可在某些超市或在线商店购买。
1.美代子的奶油素食黄油
这种纯素食黄油的味道像真实的黄油一样，是由丰富的椰子油和腰果奶油制成的，具有令人陶醉的风味。 一汤匙的热量为90卡路里，饱和脂肪为8克，因此，如果您想降低胆固醇含量，请限制摄入量。
Amazon.com; 价格：每8盎司浴缸6.49美元
2. WayFare不含乳制品的咸奶油
这种奶油状的皮料是用利马豆制成的，包装后的卡路里和脂肪含量要少一些。 一汤匙可输送60卡路里和5克饱和脂肪。
WayFareFoods.com; 价格：每14盎司浴缸$ 4.69
3.国家缸植物黄油
Country Crock以其可涂抹的黄油而闻名，这一选择也不例外。 它非常适合烹饪，烘烤和涂抹-但是它确实包含一些棕榈油。 一汤匙可提供100卡路里的热量和4克饱和脂肪。
Instacart.com; 价格：每16盎司浴缸$ 3.60
4.我不能相信这不是黄油，而是素食主义者
这种纯素食食品每汤匙仅包装60卡路里的热量和2克饱和脂肪-黄油束中最低的卡路里和脂肪含量。 但是，它确实包含棕榈油，这使它在我们的清单上排名下降。
FoodServiceDirect.com; 价格：每8个15盎司浴缸$ 46.95
