里脊肉是猪肉，菲力牛排是牛肉。 猪里脊肉是最嫩的，也是各种食谱的理想配料。 您可以将里脊全部煮熟，也可以切成章状。 整个里脊通常重2至3磅。 半腰约重一磅，可服务两个人。 此食谱将指导您完成烤箱烘烤方法。
步骤1
将烤箱预热至400度。 CookingLight.com建议将高温用于小块肉，例如猪里脊肉。
第2步
将整个里脊切成整个里脊宽度的一半，里脊会有轻微的凹痕，这是一个很好的切点。 您可能还会发现腰肉看起来更像两块，将它们减半很容易。 将另一半保存起来以备后用。
第三步
除去膜。 这是结缔组织的坚韧，不可食用的部分，沿着腰部的长度延伸。 要除去它，请使用削皮刀将其取下并从肉上剥下来。 猪里脊的其余部分应相对不含脂肪。 如果存在多余的脂肪，请在烹饪前将其切掉。
步骤4
里脊上涂橄榄油。 橄榄油将弥补其低脂肪含量。
第5步
用盐和现磨的黑胡椒充分调味。 此时，您也可以用百里香或欧芹等新鲜草药调味里脊。 您也可以涂抹干擦以增加风味。
第6步
在火炉上加热一个煎锅，最好是一个耐高温的铸铁锅。 铸铁煎锅加热均匀，可以使猪里脊肉好烧。
步骤7
施加烹饪喷雾以防止粘连。
步骤8
将猪里脊肉切成薄片约五分钟。 这意味着将猪肉煮熟直至形成金黄色的外壳。 在烹饪达到高温之前，让煎锅加热三到四分钟。 如果将手放在上面，会感觉很热。
步骤9
将煎锅和猪肉放入预热的烤箱中，烤20至25分钟。 用即时读取温度计检查肉的温度。 达到150到155度时就可以食用。 从烤箱中取出烤肉
第10步
将猪里脊肉从煎锅中取出，倒入盘子中。 用铝箔纸盖住，并在切割前静置约10至15分钟。 休息时间对于使肉类重新吸收汁液并防止变干至关重要。 休息时，肉的温度约为5度。
步骤11
切成1/2英寸的水平纪念章并上桌。
您需要的东西
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猪里脊肉重2至3 1/2磅。 切成两半 总长度10至12英寸
削皮刀
橄榄油
盐
胡椒
干擦（可选）
百里香或欧芹等草药（可选）
烹饪喷雾
10至12英寸煎锅，最好是铸铁
即时读取温度计
铝箔
小费
为了增强风味，请切一瓣大蒜。 将条子在猪里脊肉的整个长度上切成狭缝。
煮后在煎锅中做一个美味的锅酱。 加入1/4杯白葡萄酒给煎锅上釉，并松开所有棕色碎屑。 加入一杯鸡汤，减至一半。 调味并品尝。
警告
不要煮猪腰。 过度煮熟的肉坚韧而干燥。
购买猪肉时，肉应为粉红色且坚硬。 不要购买灰色的肉。
处理猪肉时要小心。 处理肉后洗手。 您还应该使用其他切菜板和刀切蔬菜。 如果不可用，请在热肥皂水中清洗所有物品，然后再使用。
