您只需一口就能品尝到烤巧克力和吃巧克力（即牛奶，黑巧克力或白巧克力）之间的区别。 尽管每种材料在厨房中都有其用途，但它们包含不同的成分，从而使它们的质地和味道彼此不同。
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烘焙巧克力由纯巧克力块组成，而牛奶巧克力则包含糖和牛奶等添加剂。
了解成分
糖果基金会报道说，当将可可豆去壳并磨碎时，会形成一种称为巧克力酒（或巧克力块）的基本物质。 完全由这种物质组成的巧克力称为烘焙巧克力。
略超过50％的重量由可可豆中的脂肪组成。 这就是所谓的可可脂。 烘焙巧克力通常很硬，容易折断或破裂。 由于它不含糖，因此通常具有非常苦的味道。
吃巧克力有不同的妆容。 根据哈佛大学陈陈公共卫生学院的说法，牛奶巧克力的巧克力含量在10％至50％之间。 其余包括精制糖，全脂牛奶或乳制品以及可可脂。 结果，牛奶巧克力更柔软并且味道甜而不是苦。
此外，黑巧克力或苦甜巧克力种类繁多，涵盖了烹饪巧克力和吃巧克力之间的差异。 可可质量的百分比通常会在标签上列出。 随着该百分比的增加，糖的数量减少，并且味道变得苦涩。
注意健康
尽管Mayo Clinic指出，其中一些巧克力需要进一步研究，但最近有许多关于巧克力对健康的益处的说法。 这些主张中有许多都围绕类黄酮，尤其是类黄酮醇。
据克利夫兰诊所报道，类黄酮是天然存在的抗氧化剂，可以帮助您的身体抵抗环境中的有害毒素并修复对其细胞的损害。 这些生物活性化合物还可通过增加流向心脏和大脑的血液流量，同时降低血压来改善血管健康。
但是，并非所有巧克力都是一样的。 通常，随着加工程度的提高和糖等成分的添加，黄酮醇的含量会减少。 结果，烘焙巧克力和苦甜巧克力可能比牛奶巧克力更健康。
记住巧克力的营养价值也很重要。 一盎司的黑巧克力含有170卡路里的热量，占您每日脂肪摄入量的近20％和最大每日建议糖摄入量的14％。
另一方面，牛奶巧克力每盎司包含约152卡路里的热量，提供每日建议脂肪摄入量的13％和每日最大糖建议量的29％。 通常，适度吃巧克力或选择加工较少的巧克力品种是零食甜食时保持健康的关键。
快速开始烘焙
不管煮巧克力和吃巧克力有什么区别，这两个品种都适合自制甜点。 例如，我们的Pulse Chocolate-Chip Cookies（脉冲巧克力片饼干）要求在曲奇面团中添加半甜或苦甜巧克力片。 如果您正在寻找一种更健康但仍能满足您甜食需求的食谱，请尝试使用LIVESTRONG.com的无麸质金发美女食谱，该食谱使用一罐鹰嘴豆来减轻甜点的味道。
不要害怕运用您的想象力。 将一些苦乐参半的巧克力片放入一些全麦煎饼中，或在碗希腊酸奶中加牛奶巧克力片。 可能性几乎是无限的，而且总是美味。
