香菜，姜黄，藏红花和豆蔻有什么区别？

最好的厨师都知道如何与调味剂一起添加适当的风味。只需做一点试验就可以知道干草药和香料并非总是可以互换的。即使是那些看起来像罐子的罐子，也可以为您的味蕾提供微妙或完全不同的体验。不过，有时还是需要进行替换，因此有助于了解哪些药草或香料可以代替其他药草或香料。

香料在瓶中的外观可能相同，但它们的口味可能略有不同。

香菜

香菜来自香菜的种子，但它们的味道却截然不同。它可以整粒种子或预先研磨的形式购买，仅以地面形式用于烹饪。它具有淡淡的柑橘味，在世界各地的菜肴中都可以找到。姜黄，藏红花和小豆蔻不是很好的香菜替代品。

姜黄在印度菜肴中很常见，主要用于呈现强烈的黄色而不是非常温和的风味。它只能与非常昂贵的香料藏红花相对互换，仅用于颜色目的。您也可以用芥末粉代替姜黄。它以粉末形式出现。

藏红花主要用于其金色，是世界上最昂贵的香料。它来自番红花花的柱头，被称为藏红花线。由于难以加工藏红花，因此成本较高，因此仿藏红花粉状丰富。姜黄可以很好地替代颜色，但不能替代风味。

这种荚果香料通常在烘焙食品中与肉桂或肉豆蔻混合使用。实际上，豆蔻和肉桂的等份可以用在豆蔻的地方。小豆蔻没有被列为香菜，姜黄或藏红花的良好替代品。小豆蔻开始时是将种子包裹在豆荚中，然后将其除去。与豆荚中购买的豆蔻种子相比，预磨豆蔻种子的风味较差。