糖枫树树汁的汁液被收集，煮沸并过滤至厚至足以倒入一盘煎饼时，即制成纯枫糖浆。 除了其独特的风味外，枫糖浆的营养功效也出奇的高-它含有多种必需的维生素和矿物质。
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纯枫糖浆虽然仍被认为是糖，但含有宝贵的营养成分，例如钙，钾，锰，镁，磷，锌，铁和B族维生素等。 少量时，它也可以很好地替代白糖。
枫糖浆用途
枫糖浆长期以来一直是北美大陆的主要食品。 美洲原住民加工糖枫汁，并用它制作枫糖，枫饮料和其他食品。 根据哈佛大学自然历史博物馆的资料，欧洲定居者是最早煮糖枫树汁的人，但到18世纪，美洲原住民和定居者都在使用这种方法。
制作一夸脱的纯枫糖浆需要10加仑的枫树汁。 枫糖糖化季节发生在汁液流动时-白天温度高于冰点而夜间温度低于冰点时，通常发生在2月中旬至4月中旬，具体取决于位置。 一棵树可以在短季节中产生约20加仑的汁液，可持续运行四到六周。
商店出售的纯枫糖浆按等级进行标识-从浅到深：花式，A级中度琥珀色，A级深琥珀色和B级-具有多种烹饪用途。 它可以打成燕麦片，在华夫饼上撒上毛毛雨，用来代替烘烤中的白糖，也可以掺入腌制肉或鱼的腌料中。
枫糖浆的健康益处
纯枫糖浆的好处不只是在早餐桌上添加美味。 根据美国农业部自然资源保护局的报告，它富含钙，钾，锰，镁，磷，锌和铁等矿物质。 它还含有维生素B2，B5，B6，烟酸，生物素和叶酸，以及痕量氨基酸。
2015年4月发表在《 肿瘤学报告 》（ Oncology Reports）上的 一篇文章揭示了枫糖浆中充满了蔗糖和葡萄糖以及其他成分，例如低聚糖和有机酸。 纯枫糖浆也可能包含各种酚类化合物，例如木脂素和香豆素，quebecol和ginnalin，它们可能具有降低血糖水平的能力，并具有抗癌作用。
为了利用纯枫糖浆的有益品质，在购买枫糖浆时，请查看成分标签-它应显示为“纯枫糖浆”或“枫糖浆”。 如果还有其他成分，该产品将不是纯枫糖浆，可能会添加糖。
枫糖浆的副作用
尽管枫糖浆通常可以在食谱中代替蔗糖-它的甜度足以让您减少糖分的量，同时仍能带来甜美的味道-正如克利夫兰诊所指出的那样，重要的是要记住，枫糖浆提取物的研究不要考虑枫糖浆对胰岛素和血糖的影响。
哈佛男士健康观察 指出，一般而言，任何形式的糖分过多对您的健康都是有害 的 。 但是鉴于枫糖浆的维生素和矿物质含量很高，如果少量使用，它可能是白糖的良好替代品。
2019年6月，美国食品药物管理局发布了有关糖的指南，例如纯枫糖浆和蜂蜜，并指出不需要单一成分的糖产品就其营养成分声明每份产品中添加糖的克数标签。 但是，它们仍必须包括添加糖的每日价值百分比。
