周日与家人聚餐，晚餐聚会，在一个浪漫的夜晚为亲人做饭—美味的烤肉是有意义的一顿饭的核心。 但是，由于有各种类型的切块，因此掌握最好的烤块知识可以使您的菜式更上一层楼。
小费
最嫩的烤箱烤是那些脂肪堆积丰富且来自母牛运动最少的部分。
选择一个好的烤
最好的烤肉通常带有最昂贵的价格标签和大量的大理石花纹。 要购买优质的烤肉，以下提示可以帮助您购买优质的肉类：
- 寻找正确的削减。 根据USDA的说法，从动物使用最少的部位（包括里脊肉，肋骨，前端和前肢）切下的肉总是最嫩。 因为它们只占整个动物的一小部分，所以它们保持了需求并且可以要求高价。
- 牛的肋骨部分烤出的肉最嫩，而且通常味道最浓。 购物时，寻找第一道菜，第二道菜和肋眼。
- 第一道菜，也叫肋骨，里脊或小头，是最美味的。
- 第二道肋骨的大头切成嫩，与肋骨肋骨的切成一样嫩，但鲜美。
- 短腰肉（也叫里脊肉），位于肋骨的后面，在牛lo的前面，还含有嫩的咸肉。 像肋骨上的烤肉一样，里脊肉无论煮到中稀，中熟还是熟透，都能保持其大部分的嫩度。
烧烤烹饪技巧
对于初学者来说，煮肉常常让人感觉很亲密。 为使您入门，请遵循以下提示，以免浪费肉类，以健康的方式烹饪蛋白质并节省预算：
- 对于肋骨烤制，每人应煮至少1/2磅，并按照USDA的要求购买至少两根肋骨。
- 肋眼是站立肋骨的肉质，无骨的心脏，与其他肋骨相比，其嫩度和咸味略少。 根据美国农业部的数据，对于肋眼烤，每人至少应允许三分之一的磅。
- 如果需要，保持低脂肪。 如果健康饮食是您的重中之重，请考虑炖一份更瘦的牛肉，例如顶部或底部的圆形烤肉，以制作嫩嫩可口的锅烤。 来自牛的卡盘部分的肉含有大量经过良好锻炼的肌肉和结缔组织，可产生韧性。 但是，如果长时间在低温下炖，牛肉会变嫩。 做饭时，按照美国农业部的规定，每人至少应负担三分之一的重量。
- 用便宜的切块做锅烤。 根据美国农业部的说法，最适合罐式烘烤的是肩a肉，这种切肉价格便宜。 您可以将肩臂炖两到三个小时，也可以在慢炖锅中于低温下煮一下。 您也可以添加蔬菜以使菜品更加全面。 作为一项额外的奖励，根据《 伊朗公共卫生杂志》 2015年10月的一项研究，摄入蔬菜可以减少患慢性病的风险并帮助控制体重。
- 根据Foodsafety.gov的规定，为避免食源性疾病，您不应将烤肉放在冰箱中超过三到五天，也不应将其放在冰箱中超过四到十二个月。
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