认为您对可持续饮食的脉搏有把握吗？ 那么，您将不会对2016年被指定为国际豆类年感到惊讶。 豆类是对地球有益的素食蛋白食品，例如扁豆和传家宝豆，可以帮助预防和控制肥胖症，糖尿病，心脏病和癌症。 它们对您的身体，农民和环境都有好处，因为它们可以改善土壤肥力，提高用水效率并在各种气候下生长。 不知道豆类有脉搏吗？ 继续阅读以了解有关这些小而有力的营养食品的更多信息。
认为您对可持续饮食的脉搏有把握吗？ 那么，您将不会对2016年被指定为国际豆类年感到惊讶。 豆类是对地球有益的素食蛋白食品，例如扁豆和传家宝豆，可以帮助预防和控制肥胖症，糖尿病，心脏病和癌症。 它们对您的身体，农民和环境都有好处，因为它们可以改善土壤肥力，提高用水效率并在各种气候下生长。 不知道豆类有脉搏吗？ 继续阅读以了解有关这些小而有力的营养食品的更多信息。
什么是脉冲？
豆类是一种豆科植物，其历史可以追溯到公元前8000年。 尽管所有豆类都是豆类，但并非所有豆类都是豆类。 豆科植物是豆荚植物，但仅将干燥的种子视为豆类。 因此，新鲜豌豆，新鲜绿豆，花生和大豆是豆类，但不是豆类。 干豆，干豌豆，小扁豆和鹰嘴豆都是豆类。 豆类富含蛋白质和纤维，几乎没有脂肪，并且消化缓慢，有助于保持血糖水平稳定。 它们还富含维生素B叶酸和铁，锌和镁等矿物质，并且天然不含胆固醇和麸质。 它们可以保存几个月，而不会失去营养价值。
豆类是一种豆科植物，其历史可以追溯到公元前8000年。 尽管所有豆类都是豆类，但并非所有豆类都是豆类。 豆科植物是豆荚植物，但仅将干燥的种子视为豆类。 因此，新鲜豌豆，新鲜绿豆，花生和大豆是豆类，但不是豆类。 干豆，干豌豆，小扁豆和鹰嘴豆都是豆类。 豆类富含蛋白质和纤维，几乎没有脂肪，并且消化缓慢，有助于保持血糖水平稳定。 它们还富含维生素B叶酸和铁，锌和镁等矿物质，并且天然不含胆固醇和麸质。 它们可以保存几个月，而不会失去营养价值。
1.传家宝豆
通常认为的一种常见作物是用传家宝豆进行了豪华的改头换面。 “我喜欢这些豆类的各种豆类，包括佩鲁纳豆，酸果蔓豆，奶油硬皮卡利普索豆，欧洲士兵豆，栗子利马豆和雅各布斯牛豆，” RDN的邵逸夫（Shaw's Simple Swaps）说。 “从字面上看，每一口都有独特的质地和风味。” 肖最喜欢的制备方法是在汤中加入羽衣甘蓝和菠菜。 传家宝在视觉上令人赞叹，具有浓郁的风味，并且比普通豆子更醇厚。 它们也不容易耕种，这就是为什么它们要贵一些的原因。
通常认为的一种常见作物是用传家宝豆进行了豪华的改头换面。 “我喜欢这些豆类的各种豆类，包括佩鲁纳豆，酸果蔓豆，奶油硬皮卡利普索豆，欧洲士兵豆，栗子利马豆和雅各布斯牛豆，” RDN的邵逸夫（Shaw's Simple Swaps）说。 “从字面上看，每一口都有独特的质地和风味。” 肖最喜欢的制备方法是在汤中加入羽衣甘蓝和菠菜。 传家宝在视觉上令人赞叹，具有浓郁的风味，并且比普通豆子更醇厚。 它们也不容易耕种，这就是为什么它们要贵一些的原因。
2.法国绿扁豆
法国的绿色小扁豆比标准的棕色小扁豆要小一些，需要更长的时间才能烹饪，并且具有强烈的胡椒味。 它们呈绿色，蓝黑色，具有与蓝莓相同的抗氧化剂。 它们保持形状并保持坚固，使其成为冷色拉，配菜或碎肉替代品的理想选择。 The Foodie Dietitian博客作者RD Kara Kara Lydon的最喜欢的食谱（见下文）使用绿色小扁豆。 这是一个令人陶醉而令人放松的素食扁豆牧羊人派。 小扁豆是她最喜欢的豆类，“因为它们是廉价的蛋白质来源-9克蛋白质需要20美分。” 营养信息（煮熟的1杯咖啡）：18克蛋白质，15克纤维，140卡路里。
法国的绿色小扁豆比标准的棕色小扁豆要小一些，需要更长的时间才能烹饪，并且具有强烈的胡椒味。 它们呈绿色，蓝黑色，具有与蓝莓相同的抗氧化剂。 它们保持形状并保持坚固，使其成为冷色拉，配菜或碎肉替代品的理想选择。 The Foodie Dietitian博客作者RD Kara Kara Lydon的最喜欢的食谱（见下文）使用绿色小扁豆。 这是一个令人陶醉而令人放松的素食扁豆牧羊人派。 小扁豆是她最喜欢的豆类，“因为它们是廉价的蛋白质来源-9克蛋白质需要20美分。” 营养信息（煮熟的1杯咖啡）：18克蛋白质，15克纤维，140卡路里。
3.鹰嘴豆
鹰嘴豆或鹰嘴豆是一种多用途的豆类：您可以将它们用于冷色拉或美味的一面，例如鹰嘴豆masala，泥入鹰嘴豆泥或磨成面粉制成沙拉三明治。 《妈妈的厨房手册》（Mother's Kitchen Handbook）的博客作者，《有史以来最好的便当盒》和《兴衰》的作者凯蒂·沙利文·莫福德（Katie Sullivan Morford）说：“它们营养丰富，用途广泛，并且容易与孩子们共处。” “我喜欢将它们与山羊奶酪，柠檬汁和小茴香捣碎，制成固定在烤面包上的素食三明治。” 营养信息（煮熟的1杯咖啡）：15克蛋白质，13克纤维，100卡路里。
图片来源：Olhaafanasieva / AdobeStock鹰嘴豆或鹰嘴豆是一种多用途的豆类：您可以将它们用于冷色拉或美味的一面，例如鹰嘴豆masala，泥入鹰嘴豆泥或磨成面粉制成沙拉三明治。 《妈妈的厨房手册》（Mother's Kitchen Handbook）的博客作者，《有史以来最好的便当盒》和《兴衰》的作者凯蒂·沙利文·莫福德（Katie Sullivan Morford）说：“它们营养丰富，用途广泛，并且容易与孩子们共处。” “我喜欢将它们与山羊奶酪，柠檬汁和小茴香捣碎，制成固定在烤面包上的素食三明治。” 营养信息（煮熟的1杯咖啡）：15克蛋白质，13克纤维，100卡路里。
4.黑白鲸扁豆
小扁豆的鱼子酱，黑扁豆有时被称为白鲸。 它们是小的，黑色的，有光泽的小扁豆，可以很好地保持其形状。 它们具有浓郁的泥土味，不容忽视。 它们看起来很美，混合了全麦面和绿色沙拉，味道很好。 尝试在法罗，黄瓜，西红柿，红洋葱丁，欧芹，橄榄油和酸橙汁的沙拉中食用。 营养信息（煮熟的1杯咖啡）：18克蛋白质，15克纤维，140卡路里。
图片来源：Jiri Hera / AdobeStock小扁豆的鱼子酱，黑扁豆有时被称为白鲸。 它们是小的，黑色的，有光泽的小扁豆，可以很好地保持其形状。 它们具有浓郁的泥土味，不容忽视。 它们看起来很美，混合了全麦面和绿色沙拉，味道很好。 尝试在法罗，黄瓜，西红柿，红洋葱丁，欧芹，橄榄油和酸橙汁的沙拉中食用。 营养信息（煮熟的1杯咖啡）：18克蛋白质，15克纤维，140卡路里。
5. Cannellini豆
Cannellini豆或白芸豆大，略带坚果和泥土味，皮薄，肉质细腻。 它们经常出现在意大利面沙拉和蔬菜通心粉汤中。 RD的Deanna Segrave-Daly和Spice的Teaspoon博客作者喜欢“将它们捣碎成番茄酱中的一些多余纤维，然后用于面食，炸玉米饼和的豆子”。 想要搭配简单的开胃菜或小吃，可以将法式长棍面包与小菜豆，罗勒，柠檬汁，烤大蒜和橄榄油混合在一起。 营养信息（煮熟1杯）：蛋白质17克，纤维11克，卡路里110。
图片来源：Tortoon / AdobeStockCannellini豆或白芸豆大，略带坚果和泥土味，皮薄，肉质细腻。 它们经常出现在意大利面沙拉和蔬菜通心粉汤中。 RD的Deanna Segrave-Daly和Spice的Teaspoon博客作者喜欢“将它们捣碎成番茄酱中的一些多余纤维，然后用于面食，炸玉米饼和的豆子”。 想要搭配简单的开胃菜或小吃，可以将法式长棍面包与小菜豆，罗勒，柠檬汁，烤大蒜和橄榄油混合在一起。 营养信息（煮熟1杯）：蛋白质17克，纤维11克，卡路里110。
6.豌豆
通常被称为豌豆，它们也被称为黄色小扁豆，有黄色和绿色。 绿豌豆比黄豌豆更甜，淀粉更少。 煮熟后它们会迅速分解，这就是为什么豌豆汤如此受欢迎的原因。 其他具有奶油质地的菜肴包括鹰嘴豆泥，素食汉堡和印度咖喱。 用新鲜或酸性的味道（如鲜榨柠檬汁，红洋葱或腌制的萝卜）为大地风味增添色彩。 营养信息（煮熟的1杯咖啡）：16克蛋白质，16克纤维，140卡路里。
图片来源：Lsantilli / AdobeStock通常被称为豌豆，它们也被称为黄色小扁豆，有黄色和绿色。 绿豌豆比黄豌豆更甜，淀粉更少。 煮熟后它们会迅速分解，这就是为什么豌豆汤如此受欢迎的原因。 其他具有奶油质地的菜肴包括鹰嘴豆泥，素食汉堡和印度咖喱。 用新鲜或酸性的味道（如鲜榨柠檬汁，红洋葱或腌制的萝卜）为大地风味增添色彩。 营养信息（煮熟的1杯咖啡）：16克蛋白质，16克纤维，140卡路里。
7.黑豆
RDN的玛丽莎·摩尔（Marisa Moore）说：“尽管所有脉搏都有其优点，但黑豆因其大量的花青素而脱颖而出，而这种蓝紫色的色素可以帮助降低心脏病和癌症的风险，并可能增强认知功能。” 尝试将其与玉米饼中的莎莎酱混合，在面食中混入marinara酱中，捣成辣的黑豆汉堡或辣的黑豆汤。 新泽西州营养师，艾米·高林营养公司的所有者，RDN的艾米·高林说：“我最喜欢的一种食用方法是使用'意大利面食'来制作砂锅，例如宽容食品黑豆通心粉或罗迪尼。 她建议将黑豆面食与全黑豆，西红柿，西兰花和奶酪混合在一起，制成一顿美味的饭。 营养信息（煮熟1杯）：蛋白质15克，纤维15克，卡路里110。
信用：AdobeStockRDN的玛丽莎·摩尔（Marisa Moore）说：“尽管所有脉搏都有其优点，但黑豆因其大量的花青素而脱颖而出，而这种蓝紫色的色素可以帮助降低心脏病和癌症的风险，并可能增强认知功能。” 尝试将其与玉米饼中的莎莎酱混合，在面食中混入marinara酱中，捣成辣的黑豆汉堡或辣的黑豆汤。 新泽西州营养师，艾米·高林营养公司的所有者，RDN的艾米·高林说：“我最喜欢的一种食用方法是使用'意大利面食'来制作砂锅，例如宽容食品黑豆通心粉或罗迪尼。 她建议将黑豆面食与全黑豆，西红柿，西兰花和奶酪混合在一起，制成一顿美味的饭。 营养信息（煮熟1杯）：蛋白质15克，纤维15克，卡路里110。
8.芸豆
芸豆相对较大，顾名思义，其形状像肾脏。 常见的红色品种具有深红色，光滑的皮肤和坚硬的质地，可承受较长的烹饪时间，因此非常适用于汤和辣椒等慢炖菜肴。 芸豆用于标志性菜肴中，例如路易斯安那州的红豆和米饭，印度的拉玛玛萨拉（辣红豆炖）和东亚红豆甜点饺子和冷冻食品。 营养信息（煮熟的1杯咖啡）：15克蛋白质，11克纤维，120卡路里。
图片来源：monamakela.com/AdobeStock芸豆相对较大，顾名思义，其形状像肾脏。 常见的红色品种具有深红色，光滑的皮肤和坚硬的质地，可以长时间烹饪，因此非常适合汤和辣椒等慢煮菜肴。 芸豆用于标志性菜肴中，例如路易斯安那州的红豆和米饭，印度的拉玛玛萨拉（辣红豆炖）和东亚红豆甜点饺子和冷冻食品。 营养信息（煮熟的1杯咖啡）：15克蛋白质，11克纤维，120卡路里。
9.海军豆
这些爱国豆的名字源于19世纪美国海军的主食，并存在于参议院豆汤中，这是美国参议院餐厅至今的菜单项。 海军豆也是波士顿烤豆中使用的豆类型。 菜豆营养丰富，价格适中且货架期长。 它们小巧，白色和椭圆形，具有温和细腻的风味，使其成为豆类新手的好“入门豆”，是辣椒，汤或炖菜的理想之选。 营养信息（煮熟的1杯咖啡）：15克蛋白质，19克纤维，120卡路里。
信用：AdobeStock这些爱国豆的名字源于19世纪美国海军的主食，并存在于参议院豆汤中，这是美国参议院餐厅至今的菜单项。 海军豆也是波士顿烤豆中使用的豆类型。 菜豆营养丰富，价格适中且货架期长。 它们小巧，白色和椭圆形，具有温和细腻的风味，使其成为豆类新手的好“入门豆”，是辣椒，汤或炖菜的理想之选。 营养信息（煮熟的1杯咖啡）：15克蛋白质，19克纤维，120卡路里。
10.大北豆
大北方豆是中等大小的椭圆形豆，皮肤细腻，白皙。 它们温和，轻盈，且具有坚果味，浓郁的风味。 它们用于法国和地中海美食，并可用于任何需要白豆的食谱中。 浸泡后，这些豆在45至60分钟内煮熟。 尝试搭配北豆，罗马番茄，黄瓜，罗勒叶，橄榄油，蒜末，少许盐和尽可能多的胡椒粉制成的新鲜沙拉。 营养信息（煮熟的1杯咖啡）：蛋白质15克，纤维12克，卡路里120。
图片来源：Ekaterina-Lin / AdobeStock大北方豆是中等大小的椭圆形豆，皮肤细腻，白皙。 它们温和，轻盈，且具有坚果味，浓郁的风味。 它们用于法国和地中海美食，并可用于任何需要白豆的食谱中。 浸泡后，这些豆在45至60分钟内煮熟。 尝试搭配北豆，罗马番茄，黄瓜，罗勒叶，橄榄油，蒜末，少许盐和尽可能多的胡椒粉制成的新鲜沙拉。 营养信息（煮熟的1杯咖啡）：蛋白质15克，纤维12克，卡路里120。
11.红色和粉色小扁豆
这些扁豆品种在煮熟时会迅速分解，使其成为汤和炖菜的理想质地。 与棕色，绿色或黑色小扁豆不同，这些颜色较浅的小扁豆不能很好地保持其形状。 红色和粉红色的小扁豆又软又薄，在印度达勒豆中都可以很好地工作。 它们最常被切碎，这意味着它们的煮饭速度要比整个扁豆要快。 煮熟后它们都变成金黄色，可以互换使用。 营养信息（煮熟的1杯咖啡）：18克蛋白质，15克纤维，140卡路里。
图片来源：Brent Hofacker / AdobeStock这些扁豆品种在煮熟时会迅速分解，使其成为汤和炖菜的理想质地。 与棕色，绿色或黑色小扁豆不同，这些颜色较浅的小扁豆不能很好地保持其形状。 红色和粉红色的小扁豆又软又薄，在印度达勒豆中都可以很好地工作。 它们最常被切碎，这意味着它们的煮饭速度要比整个扁豆要快。 煮熟后它们都变成金黄色，可以互换使用。 营养信息（煮熟的1杯咖啡）：18克蛋白质，15克纤维，140卡路里。
12.布朗扁豆
棕色小扁豆是小扁豆家族的主力军。 它们广泛可用且价格适中，并且倾向于保持其形状。 “我喜欢扁豆，因为它们出奇的快速烹饪，并且具有类似于碎肉的肉质质地，” AbbeysKitchen.com的Abbey Sharp，RD说道。 “我喜欢用意大利面酱和的混合酱代替它们。” 夏普还建议将它们制成汤泥，以增加身体，纤维和质地。 营养信息（煮熟的1杯咖啡）：18克蛋白质，15克纤维，140卡路里。
信用：FomaA / AdobeStock棕色小扁豆是小扁豆家族的主力军。 它们广泛可用且价格适中，并且倾向于保持其形状。 “我喜欢扁豆，因为它们出奇的快速烹饪，并且具有类似于碎肉的肉质质地，” AbbeysKitchen.com的Abbey Sharp，RD说道。 “我喜欢用意大利面酱和的混合酱代替它们。” 夏普还建议将它们制成汤泥，以增加身体，纤维和质地。 营养信息（煮熟的1杯咖啡）：18克蛋白质，15克纤维，140卡路里。
13.斑豆
在美国种植和食用的所有豆中，约有一半是斑豆。 它们最常用于炸豆，但更轻松的方法是将其与红柿子椒，橄榄油，酸橙汁，红洋葱，香菜和胡椒作为配菜。 Liz Weiss和Janice Newell Bissex，RDN和The Meal Makeover Moms补充说：“您可以从头开始烹饪它们，也可以改用罐装豆类烹饪。” 他们最喜欢的一些用途包括将它们添加到玉米饼，汤，意大利面，沙拉甚至布朗尼蛋糕中。 营养信息（煮熟的1杯咖啡）：蛋白质15克，纤维15克，卡路里110。
图片来源：GKMF53 / AdobeStock在美国种植和食用的所有豆中，约有一半是斑豆。 它们最常用于炸豆，但更轻松的方法是将其与红柿子椒，橄榄油，酸橙汁，红洋葱，香菜和胡椒作为配菜。 Liz Weiss和Janice Newell Bissex，RDN和The Meal Makeover Moms补充说：“您可以从头开始烹饪它们，也可以改用罐装豆类烹饪。” 他们最喜欢的一些用途包括将它们添加到玉米饼，汤，意大利面，沙拉甚至布朗尼蛋糕中。 营养信息（煮熟1杯）：蛋白质15克，纤维15克，卡路里110。
烹饪技巧
由于豆类是天然食品，卵石和小碎屑可能会进入其中，因此请确保在烹饪之前将其清除。 水的数量不需要精确； 边煮边品尝，直到它们具有合适的稠度和质地。 根据您的时间选择合适的豆类：豌豆和小扁豆不需要浸泡，并且烹饪相对较快，但是干豆需要浸泡数小时，通常是整夜。 豆类具有拾味的才能，因此可以尝试一下大蒜，洋葱，草药和香料。 最后，预煮的豆子是一个很好的捷径：只需冲洗一下它们，以帮助去除残留物和钠。
图片来源：Yuri_Arcurs / DigitalVision / Getty Images由于豆类是天然食品，卵石和小碎屑会进入其中，因此请确保在烹饪之前将其清除。 水的数量不需要精确； 边煮边品尝，直到它们具有合适的稠度和质地。 根据您的时间选择合适的豆类：豌豆和小扁豆不需要浸泡，并且烹饪相对较快，但是干豆需要浸泡数小时，通常是整夜。 豆类具有拾味的才能，因此可以尝试一下大蒜，洋葱，草药和香料。 最后，预煮的豆子是一个很好的捷径：只需冲洗一下即可，以帮助去除残留物和钠。
你怎么看？
您对自己的脉搏知识更有信心吗？ 您将为#IYP2016尝试哪些脉冲？ 您最喜欢的包含豆类的食谱是什么？ 让我们在评论中知道。
图片来源：Enrico Meyer / AdobeStock您对自己的脉搏知识更有信心吗？ 您将为#IYP2016尝试哪些脉冲？ 您最喜欢的包含豆类的食谱是什么？ 让我们在评论中知道。
