期待轻薄，蓬松的面包，但最后得到的香蕉面包却没有升起，这是一种放气的体验。 常见的解释有两种：发酵剂有问题，或者面包未正确煮熟。 解决这些问题将振奋精神。
检查发酵剂
香蕉面包食谱都使用某种发酵剂。 肯塔基大学合作推广服务部指出，对于速食面包，例如香蕉面包和玉米面包，通常是发酵粉或小苏打或两者兼而有之。 这些是使面包升起所必需的。
许多面包师没有意识到的是，膨松剂可能会过期并变得不活跃。 如果您不记得什么时候装了小苏打和发酵粉，那么这可能就是为什么香蕉面包不涨的原因。
根据桂格燕麦公司的说法，膨松剂应在六个月后丢弃。 大多数包装都有有效期，因此请务必在使用前进行检查。 如果到期日期已过，则可以执行简单的测试以查看小苏打和发酵粉是否仍然可以使用。
密歇根州立大学扩展建议通过将1/2茶匙放入碗中并在其上面倒入1/3杯温水来测试发酵粉。 混合物应开始明显起泡。
要测试小苏打，请将1 1/2茶匙的汤匙与1汤匙的醋混合。 您应该看到大量冒泡。 如果任何一种混合物都没有起泡，则膨松剂是不活泼的，应该扔掉。
它可能不是您的膨松剂的年龄，而是您使用的量。 与配方中的其他成分成比例使用过多或过少的发酵粉或小苏打可能是香蕉面包冷却时倒塌的原因。
为了正确测量，桂格燕麦片建议将粉末倒入量匙中，而不是将其sc起。 然后，用小刀将粉末均匀地与量匙的边缘对齐。
确保正确煮熟
膨松剂会在面糊中产生气泡，这就是导致面包起泡的原因。 烘烤会使这些气泡凝固，使它们保留在成品中。 但是，如果香蕉面包没有放在中间，则结构设置不正确。 这就是为什么香蕉面包在冷却时会崩溃的原因。
为了避免中间没有做的香蕉面包，亚瑟王面粉提供了以下提示：
- 校准烤箱。 烤箱温度各不相同，可能相差10、20、30度或更高。 务必在烤箱内部的架子上使用独立的烤箱温度计。 您甚至可以使用两个，以便可以相互检查。
- 正确预热烤箱。 当烤箱说达到正确温度时，烤箱可能在说谎。 在放入面糊锅之前，请使用便携式烤箱温度计确保温度正确。
- 正确放置锅。 将锅放在架子的正中央，以确保均匀烹饪。 您可能还需要抬起烤箱架，使面包更靠近加热元件-从加热元件到锅的顶部约6英寸是最佳距离。 为防止炉顶烧焦，在烘烤的最后三分之一时间内在锅上搭起一块锡箔纸。
- 使用数字温度计测试煮熟度。 将牙签插入中心以查看其是否干净，可能会对带有少量水果的质感面包无法获得准确的结果。 为了获得更准确的读数，请将数字温度计一直插入精确的中心，一直到锅底，然后慢慢取出。 在面包的中央，温度应为200至205华氏度。 低于200度的温度表示您的香蕉面包没有在中间煮。
