汉堡牛排将简单的碎牛肉馅饼提高到一个全新的水平。 与索尔兹伯里牛排通常由用锅滴子制成的肉汁制备，并用面粉或玉米淀粉增稠的汉堡包牛排不同，汉堡牛排依靠调味料来增强肉的风味。 准备没有肉汁的菜会将风味重心转移到您使用的肉类和任何调味蔬菜上，您可以在煎锅中或在炉子上烧烤。
定义
汉堡牛排因将碎牛肉制成小牛排的形式而得名。 通过在煎炸或烧烤之前将其混合到调味料中或通过与之一起烹饪或在食用时添加的蔬菜来增添肉的基本风味。 一磅碎牛肉可制成四块4盎司的牛排或两块8盎司的牛排，其厚度决定了整个烹饪时间。
煮牛排
要在炉子上煮牛排，可在一个大的煎锅中加热油或黄油，直到变热但不吸烟为止，然后将牛排两面都变成褐色。 将您选择的烹饪液体添加到锅中，减少热量并在不转动的情况下进行烹饪，直到肉的内部温度至少达到华氏165度。 使用插入牛排最厚部分的即时读取温度计，以获取准确的读数。 将牛排移至盘子中，在锅汁中炒洋葱，甜椒和蘑菇片，直至嫩嫩和金黄色。
炉灶烧烤
您也可以在炉灶或内置的室内烤架上准备无肉汁的汉堡牛排。 将烤架加热到很高的温度（约475华氏度），然后用橄榄油或锅喷雾剂轻轻涂一下。 将汉堡牛排每侧煮约2分钟，然后完成烹饪，最多不需翻动6分钟即可完成。 牛排煮熟后，将其移至盘子中，然后用烤架炒一些洋葱，胡椒，大蒜或蘑菇，或将其混合。 如果您希望在准备牛排时准备好蔬菜，请在单独的煎锅中用油将其炒熟，然后与煮熟的牛排一起食用。
特别感动
将碎牛肉混合并成型为汉堡牛排没有硬性规定，这也适用于调味料。 基本的风味包括切碎的洋葱，大蒜和香菜，以及与肉混合的盐和胡椒粉。 加一个鸡蛋可以使食物更丰富，而普通的或调味的面包屑则可以增加额外的嫩度。 牛排煮熟后，将牛肉汤，红酒或香醋搅入锅中。 将牛排放回锅中，然后在锅中倒入汁。
