对酵母菌过敏或不耐受可能意味着您必须从饮食中减少酵母菌。 与其他食物过敏一样，说起来容易做起来难，因为酵母非常常见。
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只要新鲜水果，蔬菜和全谷类食品没有长期暴露或变质，它们就不含酵母。
什么是酵母？
NASA解释说，酵母是一种简单的单细胞真菌形式，已经在烘烤和发酵过程中使用了数千年。 面包酵母和啤酒酵母是两种最常见的酵母形式。 两种菌株均来自酿酒酵母属真菌。
实际上，路易斯·巴斯德（Louis Pasteur）是1850年代最早开始进行酵母实验的人之一。 从那时起，对酵母的性质进行了大量研究。 2018年5月发表在《 酵母 》杂志上的一项研究指出，在过去的三到四十年中，科学家对酵母的了解已大大增加，从而使他们能够遗传修饰其基因组以服务于各种生物技术目的。
使酵母成为面包和啤酒等产品中重要成分的原因是其呼吸的方式。 当酵母中同时提供糖和氧气时，它成倍增加。 NASA指出，仅2磅酵母就可以产生500磅面包面团。 在没有氧气的情况下，酵母会发酵碳水化合物，从而产生乙醇（酒精）和二氧化碳。
根据NASA的说法，酵母实际上非常健康，有时甚至可以作为营养补充品食用，因为它含有50％的蛋白质，并且是叶酸和烟酸等B类维生素的良好来源。
酵母过敏和不耐受
梅奥诊所解释说，食物过敏是由于食用某种食物而引发的免疫反应。 即使食用少量食物也会引起荨麻疹，消化系统问题或气道肿胀。 如果过敏严重，会引起危及生命的反应，称为过敏反应。
梅奥诊所（Mayo Clinic）解释说，不要将食物过敏与食物不耐症混为一谈，这是一种较常见但较不严重的反应，不涉及免疫系统。
如果您认为自己患有酵母菌过敏，应咨询医生，因为它可能会导致严重的后果。 您的医生将能够确认酵母菌过敏是否引起您的症状并排除其他情况。
梅奥诊所指出，一些替代医学从业者建议，如果您患有酵母综合症，则应坚持不含酵母的食物，这种症状是由真菌类物种，即白色念珠菌在消化系统中过度生长引起的。 这种疗法被称为Candida清洁饮食，涉及消除酵母菌以及糖，奶酪和白面粉等食物。
酵母食品清单
只有当您开始搜索不含酵母的食物列表时，您才知道每天吃多少食物中都含有酵母。 保持酵母食品清单方便并检查食品标签可以帮助您避免这种生物。
面包和其他烘焙食品（如羊角面包，松饼，百吉饼，饼干，椒盐脆饼，饼干和面包卷）在酵母食品清单中居首位也就不足为奇了。 但是，内布拉斯加州大学林肯分校指出，发酵粉和小苏打现在通常用作酵母的替代品，因为它们的作用比酵母快得多，因此您应该能够找到不含酵母的焙烤食品。
另外，您也可以用全谷物代替藜麦，糙米，燕麦片和爆米花来代替烘焙食品。
啤酒，葡萄酒和苹果酒等酒精饮料通常都含有酵母。 然而，2013年3月发表在《 营养与营养学杂志》上的 一篇文章表明，蒸馏酒，如伏特加，威士忌，杜松子酒，朗姆酒和龙舌兰酒，可以食用。
密歇根大学注意到，许多发酵食品，例如泡菜，泡菜，酸菜，开菲尔，酸奶，酪乳，奶酪，味o和豆eh可能已经用细菌和酵母发酵。 腌制的肉，橄榄，豆腐，调味品，调味料，色拉调味品和其他包含酱油或醋的食物也可能含有酵母。
只要不新鲜，而且不会变质，大多数水果和蔬菜都不含酵母。 但是，某些浆果，葡萄，蘑菇和干果可能含有酵母菌的痕迹。 任何已经打开并闲置的食物都可能含有酵母。
