转基因大豆有哪些危害？

转基因食品是农业的一个新兴领域。随着转基因生物的发展，人们对它们是否具有危险性也产生了担忧。消费者担心食用转基因大豆等食物可能带来的副作用和长期健康后果。

转基因大豆的风险很低。图片来源：Siraphol Siricharattakul / EyeEm / EyeEm / GettyImages

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转基因大豆的风险很低。如果您对坚果过敏，请咨询医生，因为转基因大豆可能会对坚果过敏的人造成过敏反应。

什么是转基因食品？

基因改造是一种改变生物遗传结构的基因技术。要对生物进行遗传修饰，必须组合来自不同生物的基因。 2018年1月发表在《通用农作物与食品：农业和食品链中的生物技术》上的一篇文章报道了基因改造已经进行了10, 000多年。

第一类基因修饰是通过人工选择和选择性育种而发生的。其他食物，例如玉米，香蕉，西兰花和苹果，都已通过选择性育种进行了基因改造，以便人类可以食用。

当前，基因改造使用更先进的技术来生产抗干旱，抗病虫害的食品。根据发表在2016年9月《食品科学与人类健康》杂志上的评论，这种修饰是通过一种称为DNA重组技术的技术进行的，其中基因从一种生物转移到另一种生物。

美国食品和药物管理局（FDA）还解释说，转基因食品可以增强营养。这种更高级的基因修饰类型已引起公众对健康影响的担忧。

Flavr Savr番茄是FDA批准用于人类食用的第一种转基因食品。之后是孟山都的玉米，土豆，低芥酸菜籽和抗农达转基因大豆。从那时起，许多水果，蔬菜和谷物都加入了行列，包括生菜，大米，小麦，甘蔗，胡萝卜等。

转基因大豆有多安全？

FDA解释说，任何转基因食品都必须满足与传统种植植物相同的安全标准。评估每个GMO食品（包括GMO大豆）的安全性都是通过多步过程完成的，以确保该食品无毒或无过敏。

还检查了转基因食品的营养成分。营养成分包括蛋白质，碳水化合物和脂肪的大量营养素概况，以及与传统种植食品相比所含的维生素，矿物质和微量营养素。

专门从事化学，毒理学，营养学和其他领域的科学家团队进行测试，并研究转基因食品的安全性。这些测试是在转基因大豆被批准为人类安全食用之前进行的。仅对转基因大豆进行了十二次此类磋商。

就转基因大豆而言，已经发生了过敏反应。根据发表在《食品科学与人类健康》（ Food Science and Human Wellness）上的 2016年9月的评论，富含蛋氨酸（来自巴西坚果的氨基酸）的GMO大豆可对坚果过敏的人引起过敏反应。

转基因大豆是否更具毒性？

转基因大豆的毒性不比传统育种的大豆高。 FDA对食用转基因大豆的长期安全性进行了评估，认为是安全的。在2018年11月出版的《食品与化学毒理学》杂志上对大鼠进行的一项研究发现，转基因大豆与传统种植的大豆一样安全且营养丰富。

该研究历时90天完成，并通过寻找饲喂GMO大豆的大鼠的不良反应来评估毒性。在研究过程中未观察到不良反应。本研究中的大豆含有耐除草剂的蛋白质，并与常规种植的大豆对照组进行了比较。

研究人员检查了老鼠的眼部疾病，体重和组织疾病以及血液和尿液中的化学物质。饲喂转基因大豆的大鼠未出现任何不良反应。

转基因大豆如何使用？

根据2018年1月在《营养》杂志上发表的一篇评论文章，美国生产了全球35％的大豆。西方国家大豆的最大消费者是素食主义者，素食主义的增长趋势意味着大豆的需求量更大。

大豆中的蛋白质和异黄酮含量很高，可能有益健康。大豆的其他营养品质包括不饱和脂肪酸，B族维生素，锌，钙，铁和纤维。大豆纤维可通过肠道菌群发酵，因此可以喂养良好的肠道细菌，从而改善肠道健康。植物化学物质和植物固醇也是大豆的好处。

根据2018年11月营养素研究，大豆作物主要用于种子，油和粗粉。用大豆制成的标准产品包括：

大豆粉
大豆芽
烤大豆
烤大豆
豆腐
酱油
味噌

石油也是由大豆制成的，占人类大豆消费量的94％。人类消耗了大豆蛋白形式的所有商业化生产大豆的2％，其余98％作为豆粕被喂养了牲畜。转基因大豆和传统种植的大豆都经过相同的热处理。美国农业部经济研究服务局（USDA Economic Research Service）指出，美国种植的所有大豆中有94％经过转基因改造，具有耐除草剂的作用。