在长期运行前一晚铲掉一大碗意大利面可以提高您的表现，并为您提供延长距离所需的燃料，但是是否要吃小麦面食或白色面食来增加碳水化合物却是一个有争议的问题。 基于小麦的精制“白色”意大利面在运行时各有其优点和缺点。 对于跑步者来说，在决定哪项最适合他们的赛前碳水化合物负荷膳食时，必须探索几个因素，这一点很重要。
为什么要装载碳水化合物？
并非所有跑步者都需要加碳水化合物。 额外的碳水化合物对那些不停地运动或竞赛超过90分钟的人最有益。 根据MayoClinic.com的说法，“碳水化合物的目的是为您提供精力，以减少疲劳的情况下完成耐力运动，从而改善您的运动表现。”
对健康的益处
当谈到面食的健康益处时，用粗面粉制成的传统白色面食比诸如小麦面食的替代品更不健康，因为精制过程会剥去面食中的许多关键营养素。 另一方面，全麦面食100％的面食纤维比白色的多（每份约7克，白色则为2克），蛋白质约多两克。
纤维含量
由于其高纤维含量，跑步者应注意他们何时以及吃多少小麦面食。 “虽然毫无疑问，纤维是一件好事，而我们大多数人却没有得到足够的摄取，但摄入时间太短会给耐力运动员带来不幸的后果，”竞争对手的马特·菲茨杰拉德（Matt Fitzgerald）说。 过多地摄入纤维太接近预定运行时间可能会导致胃部不适，并可能导致计划外的洗手间休息。 一些跑步者选择低纤维的白色面食来加碳水化合物，以避免产生不良副作用的可能性。 MayoClinic.com同意：“您可能需要在活动开始前一两天避免或限制一些高纤维食物。”
实验中
尽管所有类型的面食都是碳水化合物的良好来源，但对赛前碳水化合物装载量而言，最适合您的食物可能对其他人无效。 在训练过程中，尝试不同数量和类型的碳水化合物，以找到能起作用的食物，并在计划的比赛开始之前就计划好您的饮食。
