“萨拉米香肠”一词涵盖了一系列质地坚硬的腌制加香料香肠品种。 您可以在当地的杂货店的熟食店柜台找到大量生产的香肠，用于三明治馅料。 您可能还会遇到工匠萨拉米香肠，通常用作熟食拼盘上的奶酪，芥末酱和薄脆饼干的佐餐佳肴。
萨拉米香肠是一种高热量食品，其中含有大量的脂肪，钠和硝酸盐。 各种萨拉米香肠包含不同的香料和成分，因此每种萨拉米香肠的营养价值可能不同。
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因为萨拉米香肠含有大量的卡路里，脂肪，钠和硝酸盐，所以它不是您可以吃的最健康的食物。
关于萨拉米香肠的热量
根据FitBit的说法，每一份100克（g）的食物，大多数萨拉米香肠肉都含有441卡的热量。 如果您每天摄入2000卡路里的热量，那么这一含量（相当于3.5盎司）占您饮食计划中允许热量的22％。 考虑少吃些萨拉米香肠，以减少消耗的卡路里。 健康的肉类选择是火鸡或鸡肉，FitBit说每份食物含有235卡路里的热量。
脂肪和胆固醇含量
每100克萨拉米香肠含有41克脂肪，其中76％来自饱和脂肪。 这种脂肪会阻塞您的动脉并增加患心脏病的风险。 梅奥诊所说，DRI建议将饱和脂肪的摄入量保持在每日卡路里摄入量的10％以下。 对于每天2, 000卡路里的饮食，这是200卡路里或约22克饱和脂肪。 这使萨拉米香肠比DRI的脂肪要好得多，因此，如果您在饮食中包括了全部的萨拉米香肠，请仔细监测其余膳食计划中的饱和脂肪。 您所吃的胆固醇也会增加患心脏病的机会； 一份萨拉米香肠含有80毫克（mg）的胆固醇，占建议每日摄入量的27％。
碳水化合物和蛋白质含量
萨拉米香肠不是碳水化合物的良好来源，但这取决于萨拉米香肠是否在调味料中使用了糖。 萨拉米香肠每份含2.3克碳水化合物，但根据膳食参考摄入量，您的膳食计划应每天包括130克以满足您的营养需求。 如果您确实吃萨拉米香肠肉，请将其与健康的碳水化合物搭配使用，以增加碳水化合物的摄入量。 萨拉米每100克中的蛋白质含量为17克，而鸡肉为23克，仅供比较。
萨拉米香肠中的维生素和矿物质
萨拉米香肠的另一个营养事实是，它提供了对健康必不可少的重要B族维生素。 维生素B在帮助您的身体代谢食物中的能量方面具有至关重要的作用。 根据“我的食物数据”，萨拉米香肠富含B族维生素，尤其是每28克中0.3毫克的维生素B1和0.8微克的维生素B12。 一份萨拉米香肠含有33％的维生素B12 DRI，22％的硫胺素（维生素B1）和10％的烟酸DV（维生素B3）。
一包28克的萨拉米香肠含64毫克的磷，这是每日建议摄入量的5％。 磷是一种重要的矿物质，对产生DNA和RNA具有重要意义。 除了少量的铁和镁外，一份28克的萨拉米香肠还提供1.2毫克的锌或11％的DRI。
萨拉米香肠的钠含量
美国人的饮食指南建议个人每天摄入少于2300毫克的钠。 疾病控制与预防中心说，美国人的平均钠摄入量每天超过3400毫克。 FitBit警告说，每100克萨拉米香肠肉将提供1, 890毫克钠，占DRI的79％。 即使您非常健康，钠过多也有潜在危险，可能会导致血压升高并导致水分滞留。
硝酸盐的危险
对午餐肉中的硝酸钠的关注已成为多年来讨论的话题。 但是真正的危险是什么？ 事实证明，造成风险的不是硝酸盐本身。 在没有植物的情况下消耗硝酸盐时，会形成称为亚硝胺的化合物。 根据NutritionFacts，亚硝胺是世界上最有效的致癌物之一。 植物不产生亚硝胺，因为它们具有植物营养素，可以阻止这些致癌化合物的形成。 当硝酸盐作为防腐剂添加到肉中时，会发生萨拉米香肠和其他熟食肉类的危险。 据伯克利健康大学称，尽管保留午餐肉的这种方法仍然存在，但新的加工技术已使肉中的硝酸盐下降了20％。 一些公司使用各种其他成分来抑制细菌的生长，包括酸性盐水，芹菜汁和维生素C衍生物。
