尽管红薯提供了更多的纤维，维生素A和维生素C，但普通烤土豆并不是零营养。 两者都计入您的日常蔬菜中，可以成为健康饮食的一部分。 学习以健康的方式准备这些蔬菜，以最大程度地增加营养。
卡路里和常量营养素
重173克的烤土豆和重约180克的烤地瓜都含有大约160卡路里的热量。 每个都提供37克碳水化合物和4克蛋白质。 马铃薯都不含任何脂肪。
纤维
红薯提供的纤维比白薯多约50％。 纤维有助于保持粪便顺利通过消化道。 纤维还可以增加进餐的体积，使您长时间保持饱腹感，还可以帮助降低胆固醇水平，降低患心脏病的风险。
维他命
根据2000卡路里的饮食，一顿180克的地瓜提供了每日700％的维生素A价值。 维生素A对眼睛健康和适当的细胞功能至关重要。 一个普通的烤马铃薯只含有微量的维生素A。一个红薯也比普通的马铃薯含有更多的维生素C – 35毫克对17毫克。 但是，烤土豆可以提供更多的叶酸-一种叶酸B维生素，对健康的红血球至关重要，对预防某些先天性缺陷至关重要。 烤土豆含有48微克的叶酸，而红薯仅含有11微克。
矿物质
两种类型的马铃薯都含有几乎相等量的镁，磷，铜，锌和铁。 地瓜所含的钙比普通的烘烤马铃薯要多一些。 烤土豆提供的钾含量更高，为926毫克，而甘薯为855毫克。 钾对于调节矿物质和水分的平衡至关重要。 甘薯提供了大量的微量矿物质锰，这些锰在骨骼健康，营养吸收和健康的中枢神经系统中起作用。
注意事项
您供应烤红薯或白薯的方式也会影响您所选择的健康状况。 如果用酸奶油，黄油和切碎的奶酪装满烘烤的白土豆，则只会增加卡路里和饱和脂肪含量。 避免在黄油和枫糖浆，棉花糖或蜂蜜中混入烤红薯。 可以将这些土豆制成普通口味的马铃薯，或者与一些脱脂的酸奶，细香葱，海盐或黑胡椒粉一起食用，以使其尽可能健康。
血糖负荷
食物的血糖负荷量可以衡量食物影响血糖和胰岛素水平的方式。 哈佛大学公共卫生学院指出，高血糖含量低食物的饮食可能对减肥和2型糖尿病产生积极影响，但研究尚无定论。 红薯的血糖负荷为17-低于烤赤褐色马铃薯的26。 通常，血糖负荷为20或更高的食物被认为是高的，而10或以下的食物被认为是低的。
