增稠鸡肉汤永远不会太晚，通常，比起较早地稠化效果更好，因为您可以选择最合适的增稠剂。 例如，如果您有一种含酸性成分的高汤鸡肉汤，则希望葛粉与食物酸具有同质性。 如果您需要用天鹅绒制成的汤增稠（用汤汁将鸡汤增稠），则应使其保持简单，并添加牛肉酱，面粉和黄油。 另一方面，优雅，豪华的鸡肉忌廉汤通常在与联络员或鸡蛋和奶油混合物加稠后效果最好。
肉汤鸡汤
步骤1
从每杯量的鸡汤中dle入约1汤匙液体，然后将其放入搅拌碗中。 例如，如果您有6杯汤，则取6汤匙汤。
第2步
每汤匙汤匙将1汤匙葛粉或玉米淀粉撒在搅拌碗中。 如果鸡肉汤中含有任何酸性成分，例如柠檬汁或西红柿，请使用葛粉。 如果汤不是酸性的，请使用玉米淀粉。
第三步
搅拌淀粉和肉汤，直到形成光滑均匀的浆液。 将浆料在冰箱中冷却约5分钟。
步骤4
如果汤还没有加热，则将其煮沸，而浆冷却。 将浆料搅拌到汤中，煮2或3分钟，不断搅拌。
第5步
尽快将鸡肉汤服好。 如果保持温暖，汤会在30分钟后再次变稀。
鸡肉和饺子或泡菜汤
步骤1
在搅拌碗中加入等份的软化黄油和面粉。 每两杯您想要增稠的鸡汤，使用约一汤匙。
第2步
将面粉和黄油一起制成一个均匀的球。 将黄油和面粉的混合物切成汤匙大小的部分，然后将其滚动成球状。
第三步
将鸡汤煮沸。 将汤圆上的黄油和面粉球（称为beurre manie）滴入并搅拌直至完全混合。
步骤4
继续每次添加1汤匙分装的beurre manie，直到您为每杯汤添加了1汤匙。 将鸡汤煮约5分钟，或者直到味觉回味均匀为止。 立即投放。
鸡奶油汤
步骤1
调整炉子上的热量，使汤保持凉爽，低于160华氏度。 使用数字温度计检查中心汤的温度。
第2步
每增加2杯浓汤，就搅匀一个蛋黄和3汤匙奶油。 将一汤匙热汤浇入鸡蛋和奶油混合物中，这称为联络员。 将热汤搅拌均匀，直至完全融合。
第三步
继续将热汤包入联络处并搅拌，直到将等份的汤和联络处混合在一起。 将联络混合物慢慢倒入汤中，像往常一样剧烈搅拌。
步骤4
倒汤时判断汤的厚度和稠度。 您可能不需要添加全部金额。 品尝汤并检查口感。 它应具有乳脂状和柔滑的口感，没有“生硬”。 如果感觉“松软”，可以加一点奶油来解决。 尽快上汤。
小费
预先制作肉汤或等份的煮熟的脂肪和面粉，然后将其存储在冰箱中，以备日后稀汤时使用。 只需在每杯po汤中加入一汤匙准备好的肉汤，然后煮至约5至10分钟，直到淀粉味煮熟为止。
