最难消化的谷物

对于大多数人来说，谷物只要煮熟就很容易消化。 例外的人是对麸质不耐受的人和患有复杂碳水化合物不耐受性（CCI）的人。 患有CCI的人缺乏消化谷物所需的适当酶，因此食用谷物后，他们可能会出现抽筋，腹泻和腹痛。

一碗奎奴亚藜用虾和荷兰芹。 图片来源：nata_vkusidey / iStock / Getty Images

小麦

患有小麦过敏的人不能食用任何数量的小麦，而不会出现呼吸困难，弹丸呕吐和其他严重副作用的突然反应。 小麦不耐症的人对小麦不过敏，但不能适当消化。 可能会出现不同程度的不宽容。 有些人只会出现诸如湿疹或关节疼痛之类的细微症状，而另一些人则可能患有胃肠道不适。

其他富含麸质的谷物

无法消化任何含麸质谷物的人患有乳糜泻。 对面筋敏感的人可以消化面筋，但食用面筋时会出现一些副作用，例如腹痛和腹泻。 面筋敏感性相当普遍，影响七分之一的人。 含麸质的谷物包括大麦，小麦，燕麦和黑麦。

原始谷物

人体消化系统无法加工粗粮。 只有食肉动物（例如鸟类）才能消化粗粮。 但是，遵循原始饮食的人经常吃谷物而不做饭。 这样做的关键是将谷物浸泡，发酵或发芽。 然而，即使浸泡后，生小麦，藜麦和大麦仍然难以消化。 这是因为烹饪过程会分解人体无法正常消化的酶，复合糖和淀粉。

藜麦

藜麦具有坚果味，并且蛋白质含量很高。 该谷物也不含麸质，卡路里含量低。 但是，您必须煮奎奴亚藜，否则将难以消化。 未煮熟的奎奴亚藜具有咀嚼性，很难加工。

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