尿酸是由遗传物质（例如DNA和RNA）降解形成的废物。 尿酸在正常水平是良性的。 但是，如果过多的尿酸积聚并在关节中形成针状晶体，则会引起痛风性炎性关节炎症状。 这很可能发生在大脚趾基部的关节处。 豆浆比牛奶更能引起高尿酸水平。
嘌呤含量
人体通过嘌呤的分解产生尿酸，而嘌呤是遗传物质的基础。 吃嘌呤含量高的食物通常会导致血液中尿酸水平升高。 尽管牛奶和豆奶的名称相似，但它们来自两种截然不同的有机来源，因此它们的嘌呤含量也有很大不同。 牛奶中的嘌呤含量低，而大豆中则含有适量的嘌呤。
尿酸水平
1991年在《美国临床营养杂志》上进行的一项研究发现，摄入牛奶蛋白后三小时血液中的尿酸水平下降，但摄入大豆蛋白后血尿酸水平上升。 这个结果并不意味着您应该停止喝豆浆，因为嘌呤是必不可少的营养素。 但是，如果您处于尿酸水平过高的危险中，则可能需要限制豆浆。 根据佛罗里达州卫生保健管理局的数据，食用大量大豆会使痛风恶化。 如果您没有危险，那么大豆的影响可能很小。
痛风风险
多年以来，研究人员已经知道，乳制品会增加尿酸的排泄，尽管其机理仍不完全清楚。 2004年《新英格兰医学杂志》上的一项研究发现，吃乳制品的男性实际上降低了患痛风的风险。 低脂乳制品似乎具有最大的作用。 研究人员没有研究大豆产品。
