牡蛎是双壳软体动物家族的一种贝类，其中还包括贻贝，蛤和扇贝。 它们可以食用，也可以生吃或煮熟食用，通常是汤和沙司中的成分。 牡蛎不仅是铁，维生素B-12和硒的良好来源，而且还是矿物质锌的非常丰富的来源。 锌是人体必需的微量必需矿物质，但含量很少。
牡蛎中的锌含量
牡蛎的制备和食用方式多种多样，可以是养殖的，也可以是野生的。 所有这些因素都会影响牡蛎中的锌含量，所有提及的锌每日百分比值均基于2000卡路里的饮食和3盎司的含量。 牡蛎。 根据Calorie Lab的数据，来自太平洋的熟牡蛎每日含锌量为188％，来自该地区的生牡蛎每日含量为94％。 东部农场养殖的牡蛎生时含锌每日价值214％，干火烹饪时含每日价值255％。 用湿热烹调的东部东部牡蛎每日含锌量为1, 029％，而用干火烹煮的则为每日417％。 最后，东部的罐装牡蛎中含有515％的每日价值，而东部的面包屑和油炸牡蛎中含有锌的493％的每日价值。
锌的功能
锌在体内具有多种重要功能。 它参与细胞代谢，是许多酶和蛋白质的产生和活性所必需的。 据膳食补充剂办公室称，它是胎儿正常生长和发育以及青春期所需的。 锌支持健康的免疫系统，是嗅觉和味觉所必需的。 根据哈佛健康出版物，足够的锌摄入也可能减慢被称为与年龄有关的黄斑变性的眼病的发展。
膳食参考摄入量
医学研究所建议14岁及以上的男性每天服用11毫克锌，9至13岁的男性每天服用8毫克。女性和孕妇以及哺乳妇女每天应服用8毫克的锌，每天11至13毫克。 婴儿每天需要2毫克至3毫克，1至8岁的儿童每天需要3毫克至5毫克的锌。 哈佛健康出版物指出，素食者在饮食中吸收的锌较少，应摄入建议的每日建议摄入量的两倍。 根据医学研究所的数据，每天锌的摄入上限不应超过40毫克。
不足
缺锌在美国很少见，因为它在多种食品中含量很高。 但是，某些人群锌缺乏的风险可能会增加。 这些人群包括镰状细胞病患者； 素食主义者 孕妇和哺乳期妇女； 酗酒者 根据膳食补充剂办公室的说法，以及患有克罗恩病，吸收不良综合征和溃疡性结肠炎等消化系统疾病的人。 马里兰大学医学中心表示，锌缺乏症可能导致生长发育受损，食欲下降和体重减轻，免疫功能差和伤口愈合，皮肤问题以及缺乏味觉和气味。
