牛奶的1％和2％都是良好的营养来源，包括蛋白质，钙，维生素D和其他。 但是，由于2％的牛奶饱和脂肪含量较高，因此对于2岁以上的人群来说，牛奶的健康程度要低于1％的牛奶。
营养差异
根据美国心脏协会（AHA）的调查，百分之一的牛奶比百分之二的牛奶提供更多的营养，同时还含有更少的卡路里，脂肪，饱和脂肪和胆固醇。 根据美国农业部国家营养数据库的数据，虽然两者都是蛋白质和钙的良好来源，但与相同量的2％牛奶相比，一杯1％的牛奶含有0.17 g的蛋白质，12 mg的钙和大约一半的脂肪。供标准参考。 强化的1％和2％的牛奶都提供维生素D，尽管由于其较低的饱和脂肪含量，所以1％的牛奶更健康地提供了这种营养素。
AHA建议
为了心脏健康，AHA建议成人和儿童每天食用两至三份脱脂或低脂乳制品。 符合这些建议的食品包括脱脂牛奶和1％牛奶，但不包括2％牛奶。 根据美国心脏协会的数据，百分之二的牛奶和其他含有大量饱和脂肪的食物是导致胆固醇水平升高的最大饮食因素，胆固醇水平升高是心脏病的危险因素。 甚至1％的牛奶都含有一些饱和脂肪-1杯牛奶中含有1.55克-这使得无脂牛奶成为乳制品中最有益心脏的选择。 如果您习惯喝全脂牛奶或2％的牛奶，AHA建议您逐渐减量至1％的牛奶，然后逐渐减至1/2％，最后只喝脱脂牛奶。
幼儿营养
对于成年人来说，百分之一的牛奶是健康的选择，而对于年幼的孩子，百分之二的牛奶是合适的选择。 儿科医生威廉·西尔斯（William Sears）表示，婴儿可以在2岁左右从全脂牛奶转换为2％的牛奶，而不必在婴儿期继续饮用全脂牛奶。 尽管幼儿在饮食中需要高脂食物，但他们需要从健康来源（如海鲜脂肪）中获取一些脂肪，而不是从全脂牛奶中获取饱和脂肪。 但是，Sears建议不要在婴儿或幼儿的饮食中代替无脂或低脂牛奶。 在学步后，对于孩子的营养而言，添加1％或脱脂牛奶比添加2％牛奶更健康。
健康优势
尽管2％的牛奶中的饱和脂肪含量过高，但1％的牛奶是良好的营养来源。它提供了健康膳食的所有成分：碳水化合物，蛋白质和少量脂肪。 此外，在钙和维生素D含量中，百分之一的牛奶是预防骨质疏松症（尤其是女性）的重要食品。 一些研究，包括发表在2010年《营养与代谢研究年鉴》上的一项研究，也将来自乳制品来源的饮食中钙的摄入增加与超重女性的体重减轻联系在一起。
