素食主义者的体重增加可能是有意的或无意的，但有可能。 无肉饮食可以减轻，维持体重或增加体重。 体重的波动可能与饮食（消耗的卡路里）或外部因素直接相关。
尽管“素食主义者”一词唤起了人们只吃蔬菜的感觉，但事实并非如此。 素食主义者和素食主义者的健美运动员会从一些最佳的素食主义者体重增加者（例如高热量的坚果黄油）中获取大量的蛋白质和卡路里。
1.摄入热量过剩
有很多因素会导致体重减轻或体重增加。 简而言之，体重增加归因于消耗的卡路里多于日常活动和锻炼所消耗的卡路里。 这意味着您可能进食热量过剩，导致体重增加。
作为素食主义者，容易过度食用看起来健康和有益健康的食物。 例如，经常被告知素食者食用蛋白质粉以满足其蛋白质需求。 但是，蛋白质粉是最好的素食主义者增重剂之一，因为太多的蛋白质会导致体重增加。 对于想锻炼肌肉的人来说，这是个好消息，但如果您的目标是减肥，那么这不是好消息。
据梅奥诊所说，美国人平均消耗的蛋白质量是他们实际需要的两倍。 由于人体不储存蛋白质供以后使用，因此蛋白质摄入过多会导致体重增加。 这不仅是蛋白质所独有的-任何食物来源的多余卡路里都会以脂肪的形式获得。
为了避免因卡路里消耗增加而导致素食主义者体重增加，请根据您的目标计算卡路里摄入量。
2.增加饮食脂肪
许多素食食品天然都富含脂肪。 素食者食用一些动物产品，包括奶制品和鸡蛋。 这两种食物不仅是卡路里的密集来源，而且它们自然也富含脂肪。
当改吃素食时，人们可能会增加鸡蛋，酸奶和奶酪中蛋白质含量的摄入量。 根据美国农业部（USDA）的统计，一小块1盎司的切达干酪占115卡路里的热量，占您每日饱和脂肪的27％。 作为参考，FDA建议不超过饱和脂肪中总卡路里的10％。 美国心脏协会甚至更加严格，出于心脏健康的考虑，建议不超过饱和脂肪中卡路里的6％。
众所周知，仅饮食中的脂肪并不会导致体重增加-您需要脂肪才能起作用。 但是，MedlinePlus强调，脂肪所含的卡路里是蛋白质和碳水化合物的两倍以上。 食用更多的高脂肪食物会自动增加您的总体卡路里消耗。 建议限制您的饱和脂肪消耗量，以降低患心脏病和体重增加的风险。
3.消费加工素食
在有一个名为“全食”的杂货连锁店之前，“全食”一词是指未经加工的食物。 例如，土豆和西红柿是完整食品，不被认为是增重蔬菜。 土豆片和番茄酱分别由这些全部成分制成，但是它们经过大量添加成分的广泛加工。
随着美国素食主义者和纯素食主义者的增加，食品行业以数百种素食主义者的产品做出了回应。 一些纯素食品实际上是作为健康食品出售的，但经过加工后会导致素食者体重增加。 其中一些食物包括肉类替代品，糕点和包装的零食。
2019年7月的一项小型研究（仅20位参与者）发表在《 细胞代谢》上， 显示了食用加工食品的巨大影响。 在高加工食品饮食的短短两周内，一半的参与者每天消耗大约500卡路里的额外卡路里，这导致平均体重增加2磅。 参加未加工饮食的参与者体重减轻了相似的量。
为了通过素食减肥，选择全食代替包装食品。 从头开始制作土豆泥需要更多的时间和精力，但它们的卡路里和脂肪可能比您在冰箱过道中找到的经过加工的土豆泥要低。
4.减少运动
当您转向素食时，您可能会觉得自己在做有益于长期健康的事情。 毕竟，切肉有其公认的健康益处-积极影响您的胆固醇水平并降低患心血管疾病的风险。 但是，一些素食者久坐不动，对健康有负面影响。
无论饮食如何，运动量不足都是增加体重的秘诀。 根据《美国人的体育锻炼指南》，大约80％的成年人和青少年不够活跃。 因为您不会通过运动消耗很多卡路里，所以增加了消耗更多热量的机会。
2018年1月发表于《 肥胖》的 一项研究得出结论，久坐不动的生活方式助长了美国的肥胖流行。 研究人员认为，在职业环境中缺乏活动是一个促成因素。 但是，增加的能量摄入也是一个因素。
改吃素食并不能使您避免因运动量减少而导致体重增加。 为防止体重增加，请注意饮食所消耗的卡路里和运动所消耗的卡路里。
5.用植物油烹饪食物
减肥蔬菜在油或黄油中浸泡和油炸后，可以迅速成为增重蔬菜。 这是因为植物油（例如玉米油和黄油）是卡路里和反式脂肪的有效来源。
梅奥诊所警告说，反式脂肪是您可以吃的最坏的饮食脂肪之一。 反式脂肪可增加您的LDL胆固醇，同时降低您的HDL胆固醇，这与您想要的相反。 因此，反式脂肪会增加患心脏病，心脏病，中风和2型糖尿病的风险。
许多部分氢化的植物油，起酥油和人造黄油，以及用它们制成的食品，都富含反式脂肪。 食用加工食品的素食主义者和素食主义者应谨慎对待多余的反式脂肪和卡路里，特别是在烘焙食品，薯片，爆米花，油炸食品，生面团和非乳制咖啡奶精中。
这些食物可以增加体重，因为它们以很小的份量增加了热量的集中。 全天多份可轻易为您的总摄入量增加数百卡路里，从而导致体重增加。
6.订购外卖食品
快餐店方便，实惠且美味。 但是，外卖食品菜单通常很少有健康的选择。 甚至素食汉堡，沙拉和冰沙也有数百卡路里，并且脂肪，糖和钠的含量很高。
外卖食品的高钠含量与素食饮食中的体重增加特别相关，因为它会导致水分滞留。 每年都有新的无肉食品进入市场，素食和纯素食菜单食品的快餐销售猛增。 但是，许多定期订购外卖食品的素食主义者的饮食规模也是如此。
像加工食品一样，外卖食品是“无肉”并不自动等同于“健康”的另一个例子。 根据2014年2月发表在《 世界卫生组织简报》上的 一项研究，快餐消费与BMI的增加直接相关。 素食者也不例外，因为素食快餐越来越容易获得。
防止素食体重增加
防止素食饮食增加体重的关键不是避免体重增加的蔬菜或采用流行的饮食习惯，而是要持续进行足够的运动并注意饮食。 作为素食主义者或食肉者，很容易过度食用自己喜欢的食物。
使用素食主义者的经典舒适食品，例如无肉的快餐汉堡，素食主义者的体重增加就不足为奇了。 但是，通过适当的热量摄入和增加运动量，可以逆转这种情况。
当目标相反时，增加体重似乎很容易。 对于想增加体重的素食者，可以考虑一些最好的素食主义者。 一旦达到目标体重，就可以保持饮食和运动。
