为了使您的食谱更健康，您可能正在尝试使用更健康的版本代替各种油脂。 橄榄油中最健康的一种是橄榄油，尽管它并非在所有地方都可以使用，但它可以用于多种食谱和烹饪方式。 但是，这种油将在玉米面包配方中很好地起作用。
健康油
从降低有害的胆固醇水平到帮助癌症患者，橄榄油可以修复或帮助各种身体疾病。 橄榄油中的单不饱和脂肪和抗氧化剂可帮助降低有害的胆固醇，使胆固醇硬化并引起中风或心脏病发作。 据《晚餐用什么》中的让·费舍尔（Jean Fisher）说，油酸是橄榄油中的一种化合物，可以抑制某些癌性肿瘤的生长。
玉米面包中的橄榄油
安德里亚·平森（Andrea Pyenson）在2003年10月15日的《波士顿环球报》上的文章采访了食品作家兼烹饪老师费思·威林格（Faith Willinger），他建议在玉米面包食谱中使用橄榄油。 根据她的经验，橄榄油为面包赋予了比传统食谱所要求的植物油或黄油更深，更复杂的风味。 威林格还指出，她的橄榄油玉米面包上的面包皮很脆，而内部却又柔软又酥脆。
选择轻便的品种
根据Fine Cooking的说法，对于诸如玉米面包这样的烘烤食品，较轻等级的橄榄油效果更好，并且侵入性较小。 如果您要购买一瓶严格用于烘烤的橄榄油，请选择价格便宜的标签为“橄榄油”的产品，而不是更奇特的“特级初榨橄榄油”。 如果您只有标准的特级初榨品种，也可以在玉米面包食谱中使用。
适度
尽管橄榄油可以使您的玉米面包更健康，但它仍然是高热量的脂肪，应适度使用。 仅在食谱中添加橄榄油不会使其健康。 您的大部分膳食应由新鲜或冷冻的蔬菜，谷物和蛋白质以及适度使用的脂肪组成。
