有机行业正在发展：根据有机贸易协会的数据，超过82％的美国家庭购买有机食品，超市货架上所有类别中超过75％的家庭提供有机食品选择，一半的有机食品业务正在增加他们的有机食品。定时就业。
但是，根据《科学美国人》发表的一篇文章，有机生产仍占全球农业用地的不到1％-可能部分是由于有机食品和农业的利弊之间复杂的相互作用。
缺点：成本因素
让我们从有机食品最明显的缺点开始：它几乎总是比传统种植的食品贵。 当您考虑一长串的成本和生产优化实践时，这真是一个奇迹，这些实践在常规农场中是常见的，但在有机农场中是不允许的。
这些包括转基因生物，常规农药，除草剂，石油基和污水污泥基肥料，抗生素，生长激素和辐射。 取决于所生产的产品，有机原材料的稀缺也可能增加成本。
对于许多有机食品消费者而言，强制性的不采取这些做法值得额外的费用。 但是一个明显的事实是，许多人根本负担不起成本上的差异。
农民有另外一种成本因素：如果他们选择从传统农业过渡到有机农业，他们必须经历的学习曲线。 突然地，他们必须掌握一套全新的农业原则，与传统农业相比，他们缺乏指导和熟练劳动力。
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优势：减少农药接触
有机食品的最大好处之一是，由于对有机农业经营施加了法规，减少了对农药的接触。
在这个问题上有来回回的争论，例如植物病理学家史蒂文·萨维奇（Steven Savage）为《福布斯》撰文，他认为常规食品中的农药残留在被认为“安全”的范围内。
但是，在哈佛大学公共卫生学院的一篇专题文章中，编辑指出，这种限制是基于动物的研究，而美国的几项出生队列研究表明，农药实际上确实伤害了儿童的大脑，表明对儿童的大脑有害。影响智商，神经行为发育和多动症诊断。
归根结底，无论您对常规食品中的农药含量有何看法，都很难断言，减少农药暴露无论如何对有机食品都是不利的。
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优势：减少对抗生素的接触
即使在美国的常规农业中，抗生素的使用也在下降：截至FDA 2017年的年度总结报告，在食用动物中使用医学上重要的抗微生物剂已比2015年的峰值下降了43％，当时约为80％在美国销售的抗生素旨在用于畜牧业。
尽管如此，2016年12月欧洲议会研究服务局的一项研究指出，农业中使用抗生素仍然是导致抗生素抗药性日益增加的主要驱动力，这种抗药性可以从动物传播到人类。
这使得在有机农业中非常有限地使用抗生素具有一定的收益。 有机养殖者没有使用抗生素来保持动物健康，而是使用了更多的预防剂，例如给动物提供了适当的漫游空间，从而减少了感染和其他疾病的传播。
可能的优势：减少过敏和肥胖
2016年通过欧洲议会研究服务局发布的对现有科学证据的评论指出，一些研究表明有机食品的摄入与儿童过敏风险的降低之间存在联系。 作者还指出，经常吃有机食品的成年人超重或肥胖的可能性较小。
也就是说，还没有研究在这些因素之间建立明确的原因。 这一点特别重要，因为很难将有机食品与同一人群中可能影响这些健康因素的其他生活方式因素区分开。
优势可疑：更好地治疗动物
根据美国防止虐待动物协会于2013年进行的一项调查，购买有机食品的大多数消费者认为，有机农场比所谓的工厂化农场更人道地对待动物。 但是模糊的要求和监管漏洞意味着不一定是这种情况。
如果您购买有机食品的主要问题是避免工厂化养殖场或促进动物福利，请考虑购买经过认证的人道产品或在动物获得的护理和生活质量方面具有类似的法规标识。
优势不明：可持续性更好
您可能会说有机食品的最大缺点之一就是带有众多假设和误解的标签。 在某些情况下，假设有机标签等于所涉动物的理想条件，这是消费者不可否认的案例。
一些消费者还认为有机做法比常规农业更具可持续性。 虽然有时确实是这种情况，但并非总是如此。
例如，有机农户可以使用加热系统和其他消耗大量自然资源的方法，在自然季节以外的时间自由种植农作物。 因此，如果可持续发展对您确实很重要，请考虑进行一些额外的研究，以确保您正在寻找的有机品牌与您认为的一样环保。
可能的缺点：成本过高且过于严格
一些农场主要采用有机生产方式，但实际上并没有进行有机认证，这是因为他们发现有机标准的字母过于严格（考虑有关可持续农业的先前观点），或者因为他们付出的额外成本不想传递给消费者。 （成为USDA认证的有机食品的成本从几百美元到几千美元不等。）
虽然这些可能被认为是有机商标的劣势，但它们也是了解您当地农民的重要原因。 如果您在不很忙的时候停在农贸市场或农摊旁，农民通常会很乐意讨论他们的理念和耕作方法。
条件优势：更多营养价值
许多消费者认为有机食品比传统食品具有更好的营养价值，但仅有有限的证据表明确实如此。 例如，2017年发表在《农业与食品化学杂志》上的一项研究发现，有机洋葱的抗氧化剂含量比传统的堂兄弟高约20％，而2016年发表在《英国营养学杂志》上的一对研究发现，有机牛奶和与非有机肉相比，肉中的必需脂肪酸浓度更高。
