阅读食品标签上的添加剂清单可能会令人困惑。 该列表通常不仅冗长，而且名称也不熟悉且令人困惑。 感觉就像您在阅读象形文字。 尽管通常认为食品添加剂是有害的，但并非所有添加的物质都是危险的。 了解食品添加剂的优缺点以及添加剂的类型，可以帮助您做出明智的食品选择。
食品添加剂概述
从法律上讲，食品添加剂是指用于食品生产，加工，处理，包装，运输或存储的任何物质。 用于特定目的的物质（例如甜味剂）被称为“直接添加剂”，通常会列在食品的成分标签上。 另一方面，间接食品添加剂是由于包装，储存或其他处理而少量进入食品的物质。 美国食品药品监督管理局要求食品制造商在允许其与食品接触之前证明其安全性。
食品添加剂的优势
一些添加剂可以改善或保持食品的营养价值。 经常将维生素A，C，D，E，硫胺素，烟酸，核黄素，吡ido醇，叶酸，碳酸钙，氧化锌和铁添加到诸如面粉，面包，饼干，早餐谷物，面食，人造黄油，牛奶，加碘的食物中盐和明胶甜点。 您可能会看到抗坏血酸而不是维生素C。 α-生育酚是维生素E的另一种名称，β-胡萝卜素是维生素A的来源。除了提供营养外，食品添加剂还可以帮助减少腐败，改善食品外观并增加全年各种食品的供应量。
食品添加剂的缺点
一些食品添加剂可能会引起有害的副作用。 例如，丁基化羟基茴香醚，通常称为BHA，是一种在食品中使用的防腐剂，包括薯片，饼干，啤酒，烘焙食品和谷物。 美国卫生和人类服务部已将其归类为“合理预期为人类致癌物”的防腐剂。 亚硫酸盐被添加到烘焙食品，葡萄酒，调味品和休闲食品中，可能在某些人中引起荨麻疹，恶心，腹泻和呼吸急促。
颜色也是添加剂
染料，颜料或其他物质形式的着色在技术上被视为食品添加剂。 这些物质通常用于增强由于存储或加工而损失的颜色。 天然来源的色素，例如蔬菜，矿物质或动物，无需认证。 人造色需要制造商和FDA进行测试，以确保它们符合纯度的特定准则。
