蛋黄酱通常由蛋黄，橄榄油，醋，柠檬汁，芥末和胡椒制成，并一起搅打至光滑和奶油状。 每食用1杯，它的脂肪和卡路里含量也很高，有916卡路里和78.4克脂肪，其中11.5克是饱和的。 有许多更健康的替代品可以用作可接受的替代品。
豆腐蛋黄酱
有多种基于豆腐的蛋黄酱替代品，适合用作面包或沙拉或其他食谱的涂抹酱。 1杯豆腐蛋黄酱含有773卡路里的热量，其中大部分来自脂肪。 一份为76.3克。 尽管如此，只有7克是饱和脂肪，近几十年来一直认为这种脂肪不健康。 您还将摄取14.2克蛋白质和7.3克碳水化合物以及2.6克纤维。 这种蛋黄酱替代品富含维生素K，根据2000卡路里的饮食，每日推荐摄入量的160％。 一餐也可以满足您每天所需的48％的锰，31％的镁和29％的维生素E。 它的钠含量很高，每份含1, 855毫克。
原味酸奶
使用脱脂牛奶制成的普通酸奶代替蛋黄酱可提供奶油状的热量和脂肪。 一杯这种酸奶含有137卡路里和14克脂肪，其中0.4克是饱和脂肪。 每个杯子提供14克蛋白质，或每天所需量的25％至30.4％。 您还需要摄取18.8克碳水化合物，每日建议摄入的磷的38％，钾的18％和锌的16％。 纯酸奶也是B族维生素的良好来源，您的身体每天需要34％的核黄素，25％的维生素B-12和16％的泛酸。
无脂酸奶油
无脂的酸奶油像蛋黄酱一样呈乳脂状，但它确实具有浓郁的风味，可能会改变添加到其中的任何东西的味道。 每杯确实含有更少的卡路里和脂肪，这使其成为许多人的诱人选择。 1杯这种酸奶油包含84卡路里的热量和0克的脂肪。 您还摄入了17.6克碳水化合物，或USDA建议您每天应摄入的碳水化合物的5.4％至7.8％。 一份包含3.5克蛋白质，以及每日建议摄入钙的12％和磷摄入量的9％。
芥末
芥末酱可以很好地替代三明治上的蛋黄酱，尽管在芥末酱中味道却大不相同，因此在较大的食谱中芥末酱可能不是很好的选择。 一杯芥末含有167卡路里的热量和9.9克的脂肪。 只有1克的脂肪饱和。 它可为您的用餐计划提供10.8克蛋白质，13.2克碳水化合物和8.2克纤维。 芥末是硒的极好来源。 1杯可以满足您的整个日常需求。 您还将获得每日所需的硒的57％，锰的52％，镁的31％和铁的21％。 它的钠含量很高，每份含量为2, 826毫克。
