每个人都知道新鲜蔬菜有营养，美国农业部《美国人饮食指南》建议您每天至少吃2.5杯。 但是新鲜蔬菜有时可能价格昂贵，并且有被有害细菌污染的风险。 在旺季选择蔬菜并小心处理，将为您节省金钱，并帮助您避免任何有害影响，同时享受它们的健康益处。
富含营养
《 2010年美国人饮食指南》列出了多吃蔬菜的一些好处。 它们是大多数美国人所缺乏的营养的主要来源，并且可以帮助预防严重的健康状况和疾病。 蔬菜含有不同量的叶酸，镁，钾，维生素A，C和K，更不用说膳食纤维了。 《饮食指南》规定，每天至少食用2.5杯蔬菜，可以降低您患心脏病和中风的风险，并可以预防某些类型的癌症。 在高峰期采摘并直接带到您餐桌上的新鲜当地蔬菜将比某些罐头品种以及从远距离运送到您的杂货店的蔬菜具有更多的营养。
您的减肥朋友
一杯生蔬菜含有约25卡路里的热量。 如果您想减肥，新鲜蔬菜可以帮助您达到目标。 如果您突然吃了零食，或者在自己喜欢的炒菜里做饭，它们会让您选择将它们作为零食吃。 选择新鲜蔬菜还可以使您以多种方式准备它们，包括烤，炒，蒸或仅以生食食用。 在用餐时，将一半的盘子装满蔬菜，以保持卡路里降低和胃部饱满。
预算克星或保护程序
根据一年中的时间和您所在地区的可用性，某些新鲜蔬菜可能会更贵。 为了省钱，请观看杂货广告进行销售； 一些杂货店将与竞争对手进行价格匹配的销售。 请按时购买新鲜蔬菜，并避免预包装新鲜蔬菜。 例如，购买一头生菜和新鲜的沙拉配料，而不是袋装沙拉。
过去了
新鲜蔬菜比罐装或冷冻食品变质更快。 请购买所需的东西，以免扔掉放在冰箱中的蔬菜过长。 正确存放蔬菜还可以减少浪费。 可以放在冰箱中的蔬菜包括青豆，西兰花，胡萝卜，白菜，生菜和菠菜。 应保持在室温下的蔬菜包括土豆，黄瓜，辣椒，西红柿和西葫芦。
让蔬菜吱吱作响的干净
新鲜蔬菜可能被有害细菌污染。 传统的和一些有机蔬菜生产者还使用农药来防止有害昆虫破坏农作物。 在流水下清洗新鲜蔬菜，包括有机品种，应去除细菌和农药残留。 购买没有瘀伤或变质迹象的蔬菜。 在杂货店和准备饭菜时，不要让蔬菜与生肉接触，以免交叉污染可能使您生病的细菌。
