古老的格言“每天一个苹果让医生远离”可能是苹果成为世界上消费最广泛的水果之一的原因。 但是，尽管您可能知道苹果提供了很多东西，但您可能想知道苹果种子是否有任何好处。
尽管苹果种子信息不多，但一些研究表明，苹果种子是细菌的丰富来源，可以使肠道保持健康。 他们还富含有助于预防慢性病的植物化学物质。 但是在硬币的另一面，有证据表明苹果种子含有一种化合物，该化合物会变成氰化物，在某些剂量下具有剧毒作用。
苹果种子的好处
您的身体是一个复杂的生态系统，肠道中生活着数万亿种微生物，其中包括其他地方。 此外，您的生活方式（包括您吃的食物）在保持生态系统平衡和健康方面也起着至关重要的作用。 获得良好细菌的途径之一就是通过食用食物。
由 Frontiers in Microbiology 发表于2019年7月的一项研究的研究人员研究了苹果种子如何促进您获得的优质细菌。 他们发现，一个苹果含有1亿个细菌细胞，其中大多数细菌细胞都集中在苹果种子中。
研究人员指出，这种细菌可以促进肠道内的两种有益细菌乳杆菌和双歧杆菌的生长，并减少潜在有害细菌和病原体的数量。 他们还说，苹果上的细菌可以平衡人体微生物组，并减少食物过敏的频率和严重程度。
苹果种子还包含一种名为熊草酸的化合物，根据《 食品化学》 2017年4月的一份报告，该化合物是一种植物化学物质：
- 抗菌性
- 抗原生动物（这意味着它有助于抵抗寄生虫）
- 抗炎
- 抗肿瘤
告诫
过去，您可能听说过苹果种子和氰化物之间可能存在联系，因此，在没有指出潜在危险的苹果种子信息的情况下讨论苹果种子的潜在好处也是不合适的。
苹果种子确实含有一种称为苦杏仁苷的化合物，该化合物被分类为天然植物毒物或潜在有害物质。 换句话说，当苹果种子被分解时，其中的苦杏仁苷会变成氰化物。
但是，根据美国国家医学图书馆的毒理学数据网络，氰化物的不利影响开始出现在每公斤体重1.2毫克氰化物的暴露水平下。 这意味着，如果您重150磅，则一次必须暴露于约82毫克的氰化物，以遭受任何不良影响。
根据2015年3月在《 食品化学》 上发表的一份报告，苹果种子每克含1毫克苦杏仁甙至4毫克苦杏仁甙，每克苹果种子可产生0.06至0.2毫克氰化物。 从一个角度看，单个苹果种子重约半克，因此您必须吃很多苹果种子才能达到有问题的氰化物剂量。
话虽如此，吃苹果种子的好处可能不足以弥补风险。 如果您想在饮食中加入苹果种子，请咨询您的医生或可信赖的医疗保健专业人员，以决定它是否是适合您的饮食选择。
