对斑豆的公平描述可以从诸如营养丰富，低脂以及蛋白质和纤维的极佳来源等标签开始。 尽管这些术语准确地暗示了斑豆是健康的，但有关其营养成分的细节却使这笔交易变得更加重要。 只要您从头开始修复而不是选择罐装品种，一杯一杯斑豆就能提供建议的六种维生素和矿物质的膳食中的20％以上。
大量的瘦蛋白
高纤维
一杯煮熟的斑豆可以提供15克纤维，或者是按每天2, 000卡路里的饮食计算的每日价值的60％。 根据FamilyDoctor.org的说法，如果您逐渐在饮食中添加斑豆并定期食用，那么您的身体就有时间进行调整，并且可以避免产生气体副作用。 根据一项研究，当一项研究的参与者每天吃掉1/2杯斑豆，烤豆或黑眼豌豆时，在第一周出现肠胃气胀的人中有70％报告说，它在规律地吃了几周后就消失了。 2011年11月发行的《营养杂志》。
营养丰富的来源
美国食品药品监督管理局（US Food and Drug Administration）制定的法规将丰富或极好的营养素定义为任何一份食物中至少包含营养素RDA的20％的任何食物。 如果您食用1杯煮熟的斑豆，它们是铁，镁，锰，硫胺素和维生素B-6的绝佳来源。 它们的叶酸含量也很高。 一杯煮熟的斑豆可提供294微克的叶酸，占400微克RDA的74％。 根据每天2, 000卡路里的饮食，相同的部分还可以为您提供至少每日钾和硒价值的10％。
与罐头相比
装罐过程消耗了一些营养。 斑豆罐头中的铁，镁和钾含量较低。 它们的硫胺素和核黄素也比煮沸的斑豆少四倍。 据美国农业部称，罐装斑豆的叶酸含量比煮豆低7倍。 另一方面，豆类罐头中钠含量明显更高。 与409毫克罐装斑豆相比，在不加盐的情况下煮沸的斑豆在1杯中仅含2毫克钠。 您可以通过购买低钠品牌或通过沥干罐头豆然后在水中冲洗来减少钠。
