与其他蔬菜不同，大豆是亚洲的一种可食用作物，是蛋白质的完整来源，其中含有足够数量的全部九种必需氨基酸。 氨基酸决定蛋白质的结构和功能。 大豆还可能具有许多其他健康益处，例如降低血压和胆固醇。 但是，患有痛风性关节炎的患者应从饮食中消除大豆。 大豆中含有嘌呤类化合物，可使痛风恶化。
大豆和痛风
大量摄入产生嘌呤的食物（如大豆）会增加血液中的尿酸含量。 尿酸是嘌呤代谢的产物。 多余的尿酸积聚并在关节中形成针状晶体。 这会导致受累关节发炎。 可以通过健康的生活方式，适当的饮食和正确的药物治疗痛风。 临床医生通常会推荐别嘌醇，这种药物会阻止人体产生尿酸。
大豆中的嘌呤含量
没有足够的关于大豆确切嘌呤含量的信息。 通常，最好避免每100克供应超过150毫克嘌呤的食物。 所有的嘌呤最终都变成尿酸。 提出了磷酸核糖焦磷酸酶作为尿酸过量生产的驱动力。 过量的尿酸会在关节腔中形成尿酸盐晶体，并为痛风打下基础。
豆腐和痛风
痛风患者应限制饮食中的嘌呤。 味mis，豆temp，豆浆，豆芽和大豆酸奶等豆类食品中含有适量的嘌呤。 尽管如此，痛风患者仍可以使用豆腐中的大豆蛋白，豆腐是一种由豆浆制成的软食品。 与大多数大豆食品不同，豆腐的嘌呤含量低，但蛋白质含量高。 这为营养做出了巨大贡献。
其他不良影响
大豆中的一组植物雌激素异黄酮可能会影响甲状腺功能。 因此，甲状腺功能受损的人不应大量食用大豆。 大豆异黄酮抑制甲状腺过氧化物酶，这对于甲状腺利用碘至关重要。 大豆还会产生过敏症状，如皮疹，恶心，吞咽困难，喘息和低脉搏。
